![Почему блины рвутся, получаются жесткими и не пропекаются](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/1200x630/jpg/b6e/5c2/035d2550449388ca71dbcd8dd7.jpg)
Почему блины рвутся, получаются жесткими и не пропекаются
Блины — любимое лакомство многих и детей, и взрослых. Мы любим блины с маслом, сметаной, джемом и вареньем, со сгущенным молоком и различными начинками. В праздничные дни и будни. Поэтому бывает досадно, когда вместо тонких и вкусных блинчиков получается жесткое, как подметки, блюдо. Или когда они рвутся и комом получается не только первый, но и второй и все последующие блины.
«Бери и Делай» провел свой эксперимент, чтобы понять, из-за чего это блюдо получается неудачным и как испечь идеальные блинчики, которые станут украшением стола.
Почему блины рвутся
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/85a/1d6/01701a578a9d64ade5067015d3.jpg)
- Вы использовали мало яиц.
- Добавили в тесто слишком мало муки.
- Не дали перед выпеканием постоять тесту в течение 20–30 минут.
- Была использована слишком тонкая сковородка.
- Блин не успел схватиться, перед переворачиванием.
- Использовано слишком много растительного масла.
- Добавлено больше, чем надо, разрыхлителя или соды.
Почему подгорают
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/5ee/3ad/b1954c55ccbe9774c81b9ce1a2.jpg)
- Много сахара.
- Слишком сильный огонь и перегретая сковорода.
- Тонкое дно у сковороды.
Почему получаются жесткими
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/12c/5c2/ca23325854827fd0362b64553e.jpg)
- Использовано много яиц.
- Слишком густое тесто из-за большого количества муки. От этого блины плохо пропитываются маслом и становятся жесткими.
- Низкая температура выпекания.
Почему получаются толстыми
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/711/b20/592750551a89fbc513f910f8c8.jpg)
- Слишком густое тесто из-за избыточного количества муки.
Почему не пропекаются
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/e22/010/5cc94d52bb837ac3e15a3ebc72.jpg)
Блины могут быть красивыми на вид, но внутри непропеченными (тесто остается липким). Такая проблема чаще всего случается при приготовлении блинов на кефире. Это происходит потому, что:
- была использована слишком тонкая сковорода
- вы готовили тесто из холодных продуктов, которые только что извлекли из холодильника
- в тесто не был добавлен разрыхлитель или сода
- в тесто добавили мало муки
Как испечь идеальные блины
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/f1a/dba/fa176c5e838505fb011d859b0a.jpg)
- Чтобы испечь хорошие блины, важна правильная пропорция яиц, молока и муки.
Соотношение муки и жидкости 2:3 (то есть на 2 стакана муки 3 стакана жидкости). В качестве жидкости при этом может выступать вода, минеральная вода, молоко или кефир. - Все продукты должны быть комнатной температуры.
- На 1 литр жидкости используйте не меньше 3 яиц и не больше 1 ст. л. растительного масла, сахара — 2 ст. л., соли — 0,5 ч. л., соды — 0,5 ч. л.
- Перед выпеканием блинов дайте постоять тесту в течение 20–30 минут.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/a0d/641/6752d1519e83cc9f280e8e3b8e.jpg)
Приятного аппетита!
Поделиться этой статьёй