Сколько калорий в сухих и приготовленных продуктах

Считается, что человек усваивает больше калорий не из сырой, а из приготовленной пищи. При этом калорийность того или иного продукта может меняться в зависимости от того, как именно вы его готовите. К примеру, если обычное яйцо сварить, его калорийность практически не изменится, но стоит пожарить его на масле, как пищевая ценность сразу вырастет. Эту информацию вы не всегда найдете на упаковке, потому что производители указывают калорийность продукта в том виде, в котором он находится в упаковке.

«Бери и Делай» предлагает сравнить калорийность нескольких привычных нам продуктов до и после того, как их приготовили тем или иным образом.

Картофель

Считается, что в 100 г свежей картошки содержится 93 ккал. Этот показатель может измениться в процессе приготовления. Например, варка немного увеличивает калорийность картошки, а при жарке картофель впитывает в себя часть масла, в результате чего на те же 100 г придется уже до 267 ккал.

Рис

С рисом все наоборот. На упаковке указывают калорийность сухого продукта. Если же взять 100 г сухого риса, где содержится 370 ккал, и сварить его, то в результате в 100 г готового риса будет уже 130 ккал. Это происходит из-за того, что во время варки рис набухает, увеличивается в размере и весе (а калорийность продукта фактически не меняется).

Аналогичная ситуация с другими крупами: в результате варки они разбухают, их вес растет, поэтому и в 100 г готовой крупы будет меньше калорий, чем в 100 г сухой.

Макароны

На упаковке макарон тоже указывают калорийность сухого продукта — это примерно 371 ккал на 100 г. Если сварить их, они, как и рис, впитают в себя воду, станут больше и тяжелее, поэтому в 100 г готовых макарон будет примерно 158 ккал.

Мясо

100 г куриного филе в свежем виде содержит около 165 ккал. Но если его пожарить, то мясо впитает масло и калорийность вырастет до 269 ккал (на 100 г). Гораздо меньше калорий содержит вареная курица. С говядиной и свининой похожая ситуация. Кстати, использование маринада тоже может увеличить калорийность готового мяса.

Иногда дело не в термической обработке: мясо может менять калорийность в результате засолки. Например в 100 г малосоленого лосося содержится 254 ккал, в то время как дикий свежий лосось почти в 1,5 раза менее калорийный.

Сухой завтрак (хлопья и мюсли)

На упаковке сухого завтрака калорийность указана без учета молока или йогурта, которыми заправляют хлопья или мюсли. Если взять 100 г мюсли, калорийность которых равна примерно 400 ккал, и смешать их с йогуртом, то в 100 г готового завтрака может быть уже около 150 ккал (конечно, в зависимости от количества йогурта и его калорийности).

Яйца куриные

На 100 г свежих яиц приходится около 143 ккал. В результате отваривания этот показатель немного увеличивается, чего не скажешь о жарке: 100 г готовой яичницы содержит больше 200 ккал.

Бананы

В свежем виде 100 г банана содержит меньше 100 ккал, но даже если вы ничего не готовите из бананов, а лишь высушиваете их на солнце, их калорийность увеличивается: сушеные бананы содержат в 3,5 раза больше калорий по сравнению со свежими.