В чем разница между томатной пастой, соусом и кетчупом

В основе томатной пасты, кетчупа и соуса лежит один и тот же ингредиент, однако на выходе получаются 3 разных продукта. Один может использоваться для приготовления пищи, другой — в качестве заправки к готовому блюду, а третий — для обеих целей.

«Бери и Делай» рассказывает, что представляют собой томатная паста, соус и кетчуп и чем они отличаются друг от друга.

Томатная паста

Томатная паста — это густая паста на основе помидоров. Ее готовят так: сначала помидоры варят в течение нескольких часов, затем процеживают, чтобы избавиться от семян и кожуры, после чего оставшуюся жидкость варят повторно до образования густого концентрата. Иногда к готовой массе добавляют соль или сахар.

Томатную пасту используют в кулинарии для придания интенсивного томатного вкуса различным блюдам: пасте, супам, тушеному мясу. Кроме того, томатная паста служит основой для других продуктов, а именно томатного сока и разнообразных соусов (в том числе и кетчупа).

Томатный соус

Томатный соус — это соус на основе помидоров, который отличается от томатной пасты более жидкой консистенцией.

Обычно его готовят следующим образом: нарезанные помидоры тушат на медленном огне, пока они не станут мягкими и не приобретут однородную консистенцию. Тушить их могут в собственном соку или с добавлением оливкового масла. Также в процессе приготовления добавляют одну или несколько специй: соль, пряные травы, лук, чеснок, перец и другие приправы. Для более жидкой консистенции соуса могут добавлять бульон.

Томатный соус часто используют для приготовления супов, пасты, шакшуки, мексиканской сальсы, тушеного мяса, овощей и многого другого. Некоторые томатные соусы подают как заправку к готовым блюдам.

Кетчуп

Кетчуп — это разновидность томатного соуса, для которого характерны сладкий и острый вкусы. Его готовят из помидоров с добавлением соли, сахара, уксуса и разнообразных специй. На крупных производствах кетчуп готовят из томатной пасты путем смешивания ее с водой и другими ингредиентами.

Кетчуп чаще всего используют в качестве заправки к горячим блюдам: картофелю, бургерам, хот-догам, котлетам, бутербродам, мясным пирогам, жареному мясу и многому другому. Иногда кетчуп служит основой для других соусов и заправок.

Поделитесь в комментариях, какой продукт вы используете чаще и почему?