В чем разница между вареньем, джемом и конфитюром

Наверное, все мы помним Тома Сойера, уплетавшего варенье прямо под носом у тети Полли. А может, мы и сами в детстве бывали на его месте. Вот только что именно он ел? Варенье? Джем? Конфитюр?

Давайте разберем, чем отличаются они друг от друга. С «Бери и Делай» у вас не останется вопросов по этому поводу.

Джем

Классический джем напоминает сладкую желеобразную массу. Чтобы его приготовить, фрукты и / или ягоды варят в сахарном сиропе, вследствие чего получается густая, не растекающаяся смесь. Фрукты и ягоды, которые используются для приготовления джема, измельчаются или растираются во время варки до получения однородного пюре.

Для джема, как правило, используют менее спелые ягоды и фрукты, так как в таком виде они богаты пектином — благодаря этому сладкая масса естественным образом густеет и легко намазывается на хлеб.

Конфитюр

Конфитюр во многом напоминает джем. Основное отличие в том, что в конфитюре используются целые либо аккуратно нарезанные фрукты — мелкие варят целиком, а более крупные нарезают на кусочки. Их тоже варят с сахаром, но с добавлением искусственных желирующих веществ. Из-за этого консистенция конфитюра больше похожа на желе с ягодами или кусочками фруктов. В остывшем виде этот десерт слишком густой, чтобы его было удобно намазывать на хлеб, легче воспользоваться ложкой.

Десерты довольно легко отличить по внешнему виду. Джем напоминает вязкую разваренную массу, тогда как конфитюр — это кусочки фруктов и ягод в густом желеобразном сиропе.

Варенье

Варенье — традиционный славянский десерт. Как и в случае с предыдущими видами, для приготовления варенья необходимы фрукты или ягоды, которые варятся вместе с сахаром. Основной нюанс в том, чтобы они не потеряли форму и не разварились. Иногда вместо фруктов используются овощи, орехи или цветы.

В варенье не добавляют желирующих веществ, а фрукты и ягоды остаются целыми либо нарезаются крупными кусками. Сироп густой и прозрачный, но с оттенком использованных фруктов.