Виды разделочных досок

Без разделочной доски не обходится ни одна кухня, и лучше даже, чтобы их было сразу несколько — для разных видов продуктов. Вот только разнообразие форм, расцветок и материалов на рынке разделочных досок может загнать в тупик.

Мы в «Бери и Делай» решили выяснить, какие бывают разделочные доски, чтобы больше не путаться при покупке.

Форма

• Прямоугольная. Пожалуй, самая распространенная форма разделочных досок. Часто бывают с закругленными краями. В таком случае вам не придется переживать о том, что об угол доски можно удариться.
• Круглая. Такая доска выглядит очень эстетично, но не самая удобная в использовании, поскольку за счет округлой формы теряется ее полезная площадь. Доска данной формы часто используется для демонстрации еды и в качестве сервировочного подноса.
• Квадратная. Выглядит необычно и интересно, но работать на такой доске не очень удобно, потому что она недостаточно длинная. Для комфортной готовки лучше выбрать доску другого типа.
• Произвольная. Чаще всего выступает как часть кухонного декора. Согласитесь, не очень удобно работать на доске в форме рыбки, яблока или ананаса.

Материалы

Существует множество различных материалов, из которых изготавливают разделочные доски. Мы рассмотрим основные из них.

• Дерево. Один из самых лучших материалов для досок, потому что дерево не повредит и не затупит кухонный нож. Это прочные доски, которые не скользят и выглядят довольно привлекательно. Однако их сложнее чистить и дезинфицировать, а также доски из некоторых пород дерева довольно пористые и легко трескаются.
• Бамбук. Доски из бамбука долговечны и впитывают в себя меньше жидкости, чем деревянные. Это экологичный и относительно доступный вариант. Но важно знать, что такие доски не подходят для мытья в посудомоечной машине и со временем теряют устойчивость к бактериям.
• Пластик. В отличие от дерева, пластик не обладает антисептическими свойствами. Но и дезинфицировать пластиковые доски проще, ведь они устойчивы к воздействию химикатов. По мере использования на пластиковых досках, как и на деревянных, появляются царапины. Мелкие не страшны, но если на вашей доске появились длинные и глубокие порезы и царапины, то ее следует заменить, так как в таких местах бактерии заводятся и плодятся быстрее, чем в аналогичных повреждениях на деревянных досках. Также пластиковые доски не получится использовать в качестве подставки под горячее, потому что они могут расплавиться.

• Стекло. Несмотря на внешнюю привлекательность и кажущееся удобство в использовании, это не лучший выбор. Причин несколько: стекло с легкостью затупит и даже повредит нож, поверхность такой доски слишком гладкая и есть опасность порезаться во время готовки. Кроме того, стекло — это очень хрупкий материал, и достаточно небольшого скола, чтобы оно попало в пищу, сделав ее непригодной для употребления.
• Мрамор и гранит. Один из способов проверить, насколько щадящей окажется доска к ножам, — попробовать сделать на ней царапинку. Хорошо, если царапина останется на доске, а не на ноже. Однако в случае с мрамором и гранитом все наоборот. Но это отличный вариант для работы с тестом, ведь эти материалы сохраняют прохладную температуру, а их идеально гладкая поверхность удобна для раскатывания.
• Силикон и резина. Резиновая разделочная доска не повредит нож, легко моется и не удерживает в себе влагу и бактерии. К тому же она не будет скользить по столу. Однако такие доски довольно дорогие по сравнению с другими и не так эстетичны, как, к примеру, деревянные. Силиконовые же доски обладают всеми свойствами резины без выраженного запаха последней, к тому же они термостойкие.