Чем заменить майонез, если вы на диете

Если вам надоел обычный майонез или вы решили сделать заправку для блюд более полезной, посмотрите рецепты, которые мы собрали для вас.

«Бери и Делай» предлагает вам несколько разных соусов на любой вкус, которые к тому же весьма просты в приготовлении.

Соус из кешью

Ингредиенты:

• 1,5 стакана кешью
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 стакана пищевых дрожжей
• 1 стакан несладкого миндального молока (может понадобиться большее количество)
• 1 нарезанный перец халапеньо
• 1/2 ч. л. молотой куркумы
• 1/2 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. лукового порошка
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. соли по вкусу
• свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Залейте орехи кешью водой и держите их там минимум 2 часа. Если нужно ускорить процесс, добавьте сырые кешью в кастрюлю с водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, а потом сразу выключите нагрев. Дайте орехам постоять 30–45 минут, а затем слейте воду.
2. Добавьте все ингредиенты в блендер и смешивайте до получения однородной массы.

Песто из тыквенных семечек с кинзой

Ингредиенты:

• 1/2 стакана обжаренных тыквенных семечек
• 4 стакана листьев кинзы
• 1 нарезанный зубчик чеснока
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. хлопьев красного чили
• 3/4 стакана оливкового масла

Способ приготовления:

1. Смешайте тыквенные семечки, кинзу, чеснок, соль и хлопья чили в чаше кухонного комбайна.
2. Добавляйте оливковое масло, пока все ингредиенты не образуют однородное пюре.

Лимонно-чесночный крем-соус

Ингредиенты:

• 2 ст. л. сливочного масла
• 4 зубчика натертого чеснока
• 2 ст. л. муки
• 2 стакана сливок (не обезжиренных)
• цедра 1 лимона
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/3 стакана тертого пармезана
• 1 ст. л. мелконарезанной петрушки
• соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло на среднем огне в сковороде. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
2. Аккуратно вмешайте муку в чесночно-масляную смесь. Готовьте 1 минуту, непрерывно помешивая.
3. Постепенно добавляйте сливки. Соль и перец положите по вкусу. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 1–2 минуты, пока соус не загустеет. Если образовались комочки, удалите их.
4. Смешайте лимонный сок и цедру. Добавьте пармезан и петрушку. Подавайте сразу.

Сливочный соус из свеклы и тахини

Ингредиенты:

• 3 средних свеклы
• 2 мелконарезанных дольки чеснока
• 1/2 стакана тахини
• 1/2 стакана сметаны
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 ч. л. кошерной соли
• свежемолотый перец
• оливковое масло для подачи (по желанию)
• крекеры или пита для подачи (по желанию)

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Поместите свеклу на лист фольги и загните края так, чтобы свекла была полностью закрыта фольгой. Запекайте до готовности около 1 часа. Дайте остыть.
2. Снимите кожуру и выбросите. Нарежьте свеклу дольками и переложите в кухонный комбайн. Добавьте чеснок, тахини, сметану, лимонный сок, соль и немного молотого перца. Перемешайте продукты до однородной массы.
3. В готовый соус можете добавить 1–2 ложки оливкового масла. Подавать с лавашем, крекерами или ломтиками хрустящего хлеба.

Греческий соус цацики

Ингредиенты:

• 1/2 крупного неочищенного огурца
• 1,5 стакана жирного греческого йогурта
• 2 крупных мелкоизмельченных зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
• 1 ст. л. белого уксуса
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ст. л. измельченного свежего укропа

Способ приготовления:

1. Натрите огурец на терке и процедите через мелкое сито. Оставьте на ночь в холодильнике.
2. Смешайте йогурт, чеснок, масло, уксус и соль. Накройте крышкой и тоже оставьте в холодильнике на ночь.
3. На следующий день смешайте тертый огурец, свежий укроп и йогуртовую смесь. Подавайте соус охлажденным.

Соус из авокадо и лайма

Ингредиенты:

• 1 среднее спелое авокадо
• 1/4 стакана обезжиренного греческого йогурта без добавок
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 ст. л. свежего сока лайма
• 1/2 перца халапеньо, очищенного от семян и нарезанного кубиками (по желанию)
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Добавьте ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.
2. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем снова взбейте.
3. Если делаете заправку для салата, разбавьте соус несколькими столовыми ложками воды, пока он не достигнет желаемой консистенции.

Томатный соус барбекю

Ингредиенты:

• 2 стакана томатного соуса
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. вустерширского или соевого соуса
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1/2 ч. л. растворимого кофе
• свежевыжатый сок половины лимона

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты и поместите полученную смесь в кастрюлю.
2. Прогревайте на слабом огне в течение 5 минут.