Что можно сделать из сгущенки
Обычно сгущенным молоком разбавляют кофе или используют его как основу для приготовления кондитерских кремов. Однако на основе сгущенки можно приготовить еще и пикантный кисло-сладкий соус для салата, пряный чай-латте с густой пенкой, нежный молочный лаймонад или даже оригинальное блюдо на завтрак, в котором сладкая заправка лишь подчеркивает вкус жареного бекона, авокадо и яйца пашот.
«Бери и Делай» предлагает несколько малоизвестных способов использовать сгущенное молоко в кулинарии.
Идея № 1: Булочки с яйцом пашот, зеленым салатом, авокадо, хрустящим беконом и сливочным сыром
Ингредиенты для 2 порций:
- 2–3 ст. л. сливочного масла
- 2–3 ст. л. растительного масла
- 1–2 ч. л. сахара
- 4 ст. л. сгущенного молока
- 2 яйца
- 1/2 авокадо (нарежьте тонкими ломтиками)
- несколько полосок бекона
- 2 хлебные булочки
- горстка листьев зеленого салата (например, рукколы)
- 3–4 ст. л. сливочного сыра
Как готовить:
- Полоски бекона обжарьте в сковороде на растительном масле в течение 2–3 минут и выложите на тарелку, покрытую салфеткой, чтобы избавиться от лишнего жира.
- В другой сковороде растопите сливочное масло, затем посыпьте поверхность 1 ч. л. сахара. Одну булочку разрежьте пополам и обжарьте в масле с сахаром так, как показано на фотографии выше, не переворачивая. Повторите процесс с нуля с другой булочкой.
- Приготовьте яйцо пашот: доведите воду в кастрюле до кипения, разбейте свежее яйцо в половник и поместите его в кастрюлю так, чтобы он касался воды, как на фотографии выше. Через пару минут яйцо будет готово. Повторите процесс со вторым яйцом.
- Приступайте к сборке бутерброда: нижнюю половину булочки смажьте сливочным сыром, сверху положите полоски жареного бекона, полейте 1 ст. л. сгущенного молока, добавьте немного листьев зеленого салата и ломтики авокадо, далее выложите яйцо пашот, полейте его 1 ст. л. сгущенного молока и закройте второй половиной булочки. Готово!
Идея № 2: Лаймонад
Ингредиенты для 2 порций:
- 2 лайма
- 4 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 4 ст. л. сгущенного молока
- 700 мл воды
Как готовить:
- Хорошо промойте лаймы под водой. Удалите края и нарежьте кружочками или дольками.
- Затем посыпьте щепоткой соли и вместе с сахаром, сгущенным молоком и водой положите в блендер. Перемалывайте ингредиенты, пока они не превратятся в густой пенистый напиток.
- Через сито перелейте в сосуд для подачи, при желании добавьте лед.
Идея № 3: Чай-латте с пряностями и густой молочной пенкой
Ингредиенты для 3–4 порций:
- 4–5 ч. л. мелкого листового черного чая
- 1–2 звездочки аниса
- 4–5 стручков кардамона
- 1/4 палочка ванили (по желанию)
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- 1 л воды
- 4 ст. л. сгущенного молока
Как готовить:
- Вскипятите воду. Смешайте черный чай, анис, кардамон, корицу и ваниль, а затем залейте эту смесь горячей водой. Настаивайте в течение 5 минут.
- Через сито перелейте чай в сотейник, поставьте на средний огонь и добавьте сгущенное молоко. Готовьте в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока не появится пар.
- С помощью вспенивателя молока или маленького венчика взбейте чай, чтобы получить густую пенку. Затем сразу разлейте по кружкам и подавайте.
Идея № 4: Кисло-сладкий соус за 1 минуту
Ингредиенты:
- 200 мл сгущенного молока
- 1/2 ч. л. соли
- 120 мл столового уксуса (можно заменить яблочным или виноградным)
- 1 ч. л. горчичного порошка
Как готовить:
- Смешайте все ингредиенты, чтобы масса стала густой и однородной.
- Дайте постоять в течение нескольких минут, затем переложите густой соус в стеклянную тару и используйте как кисло-сладкую заправку для салата, пасту-крем для бутербродов, соус для макарон или молодого картофеля.
При желании можно добавить в соус немного карри или чеснока. А если смешать его с небольшим количеством томатной пасты и табаско, он станет хорошим дополнением к рыбе и морепродуктам.
Идея № 5: Нежное домашнее мороженое (без мороженицы)
Ингредиенты:
- 200 мл сгущенного молока
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- щепотка соли
- 250 мл жирных сливок (заранее охладите в холодильнике)
- шоколадные капли, измельченное печенье и орехи для декорации (по желанию)
Как готовить:
- Большой контейнер для мороженого заранее положите в морозилку.
- В среднюю по размеру миску налейте сгущенное молоко, добавьте соль и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
- В другой миске взбейте миксером до крепких пиков жирные сливки.
- Примерно 10 ст. л. взбитых сливок добавьте к смеси из сгущенного молока и аккуратно перемешайте, используя силиконовую лопатку. Благодаря этому смесь станет менее липкой и густой. Теперь перелейте ее к оставшимся взбитым сливкам и аккуратно перемешайте до однородной массы.
- Достаньте контейнер для мороженого, перелейте в него сливочную массу, при желании добавьте шоколадные капли, измельченное печенье и орехи, затем уберите в морозилку на несколько часов.
Особенность такого мороженого в том, что даже без мороженицы оно получится нежным, однородным и мягким. Вы также можете использовать этот рецепт как основу для экспериментов с разными вкусами: например, можно добавить какао или клубничный сироп, хорошо взбить перед заморозкой, чтобы в итоге получить шоколадное или клубничное мороженое.
Идея № 6: Кокосовое печенье из 2 ингредиентов
Ингредиенты:
- 100 мл сгущенного молока
- 100 г кокосовой стружки
Как готовить:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- В пластиковую миску насыпьте кокосовую стружку. Сверху налейте сгущенное молоко. С помощью силиконовой лопатки вымешайте смесь, пока она не станет достаточно густой, чтобы держать форму и не растекаться.
- С помощью двух ложек или руками сформируйте из массы круглые печенья. Выложите их на пергамент, а затем уберите в духовку на 15–20 минут.
Готовое печенье получается с золотистой корочкой и мягкой серединой. При желании его можно дополнительно украсить растопленным горьким шоколадом.