Что приготовить из яиц

Яйцо — самый простой продукт, из которого можно сделать сотни блюд для завтрака, начиная с обычной болтуньи и заканчивая яйцом пашот. Такое разнообразие достигается благодаря несложным хитростям.

«Бери и Делай» предлагает вам больше десятка нестандартных способов приготовления яиц, которые придутся по душе и профессиональным поварам, и тем, кто только начинает постигать азы кулинарии.

1. Яичница с воздушным белком

Как готовить:

• Разбейте свежее яйцо над разогретой сковородой, смазанной маслом.

• С помощью деревянных палочек аккуратно и энергично взбивайте белок, не касаясь желтка, пока белок не станет пенистым. Затем жарьте яичницу до готовности на среднем огне.

2. Пушистая болтунья

Как готовить:

• Смешайте яйца в миске, добавьте соль и перец по вкусу.

• Разогрейте глубокую сковороду, налейте в нее масло.

• Возьмите сито и через него перелейте яичную смесь на сковороду, равномерно распределяя. Жарьте до готовности на среднем огне.

3. Острая болтунья

Как готовить:

• Мелко порежьте свежий перчик чили. Смешайте яйца в отдельной миске, добавьте к ним соль и перец по вкусу.

• Разогрейте глубокую сковороду, налейте в нее масло.

• Возьмите сито, положите внутрь нарезанный перец.

• Налейте яичную смесь через сито с перцем на сковороду, равномерно распределяя. Жарьте до готовности на среднем огне.

4. Яичные корзинки для овощей

Как готовить:

• В миске перемешайте яйца, добавьте соль и перец по вкусу.

• В глубокую разогретую сковороду налейте масло.

• Возьмите половник, окуните его в яичную смесь тыльной стороной (как показано на фотографии выше), а затем сразу в горячее масло. Обжаривайте на среднем огне.

• Через 15–20 секунд достаньте половник из масла и снимите корзинку. Готово! Положите в нее салатную смесь или овощи по вкусу.

5. Горячий бутерброд с яйцом, сыром и ветчиной

Как готовить:

• Выложите кусок хлеба для тостов на разогретую сковороду, сверху положите несколько ломтиков ветчины и сыра. Накройте еще одним кусочком хлеба.

• Возьмите третий кусок хлеба и вырежьте по центру мякоть, чтобы получился круг. Положите этот ломтик хлеба на остальную часть бутерброда и разбейте в круглое углубление свежее яйцо.

• Смажьте края бутерброда растопленным маслом. Жарьте до готовности.

6. Маринованные яйца по-азиатски

Как готовить:

• Сварите яйца и очистите их от скорлупы.

• Возьмите пластиковый пакет и положите в него вареные яйца, затем налейте туда соевый соус.

• Закройте пакет и уберите в холодильник на 4 дня. Готово!

Совет: попробуйте развести соевый соус небольшим количеством рисового уксуса и водой, а затем добавьте немного чеснока, имбиря и перца, чтобы получить более насыщенный по вкусу маринад для яиц.

7. Замороженные яйца

Как готовить:

• Возьмите форму для льда. В каждую емкость разбейте яйцо.

• Уберите в морозилку на сутки. Затем такие яйца можно доставать из формы и использовать как обычные свежие, жарить и запекать. В таком виде они хранятся в морозилке до 2 месяцев.

8. Двухцветная яичница

Как готовить:

• Возьмите свежие яйца. Отделите белки от желтков.

• Поместите желтки в бутылку с узким носиком, хорошо перемешайте.

• Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте маслом. С помощью бутылки с желтками нарисуйте спираль на сковороде так, как показано на фотографии выше.

• Повторите то же самое с белками, заполняя пространство между линиями из желтков.

• Жарьте пару минут до готовности.

9. Яйцо пашот в половнике

Как готовить:

• Доведите до кипения воду в кастрюле.

• Разбейте свежее яйцо в половник и поместите в кастрюлю так, чтобы он касался воды как на фотографии выше.

• Через пару минут яйцо будет готово. Подавайте самостоятельно или в составе бутерброда.

10. Корзинки для салата

Как готовить:

• Возьмите свежие яйца и сделайте простое тесто для блинчиков. Поместите его в пластиковый пакет, отрежьте кончик.

• Разогрейте в маленькой кастрюле масло.

• Нанесите тесто на половник так, как показано на фотографии выше. Окуните половник в горячее масло и держите, пока корзинка не соскользнет с него и не приобретет золотистый цвет.

• Достаньте корзинку и положите на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Готово! В ней можно подавать салаты и фрукты, используя как съедобную посуду.

11. Омлет по-японски

Как готовить:

• Приготовьте смесь для омлета и налейте 1/3 от нее на разогретую сковороду.

• Дождитесь, когда омлет будет почти готов, и подхватите его с одной стороны лопатками, чтобы свернуть в рулет, как на фотографии выше.

• Затем долейте на сковороду еще 1/3 смеси для омлета, не убирая с нее полученный ранее рулетик.

• Положите на новый слой омлета пару ломтиков сыра.

• Снова сверните омлет в рулетик и добавьте оставшуюся смесь. Сверните и этот слой в рулет. Готово!

12. Засоленные яйца

Как готовить:

• В форму для запекания насыпьте сахар и соль в соотношении 4:5. Перемешайте.

• Сделайте углубления в полученной смеси и положите туда свежие яичные желтки. Засыпьте их сверху остатками смеси.

• Уберите в холодильник на 4 дня. Затем достаньте и разложите на решетке для запекания, поместите в духовку на 30 минут и готовьте при температуре 55 ℃.

• Готово! Такие яйца можно натирать и использовать для посыпки пасты, пиццы и других блюд.

13. Маринованные яйца

Как готовить:

• Сварите яйца, приготовьте обычный маринад для засолки.

• Очистите яйца от скорлупы и поместите в стеклянную банку.

• Добавьте несколько лавровых листов, черный перец и залейте горячим маринадом. Оставьте на 2–3 дня в темном прохладном месте. Готово!

14. Обжаренные яйца, тушенные в томатном соусе

Как готовить:

• Сделайте горизонтальные надрезы на сваренном вкрутую яйце.

• Обжарьте его в горячем масле в течение нескольких минут.

• Одновременно приготовьте соус: обжарьте лук, добавьте к нему томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды.

• Переложите яйца к соусу и тушите в нем в течение 10 минут, добавив несколько ложек соевого соуса и немного чеснока.

• Готово! Подавайте вместе с томатно-соевым соусом.

15. Воздушная яичница

Как готовить:

• Возьмите свежие яйца. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену.

• На разогретую сковороду положите небольшое количество взбитых белков.

• Сверху выложите желток. Готовьте как обычную яичницу в течение 2–3 минут на среднем огне.