Как испечь бисквит

Бисквит — классическая основа для торта, капкейков и пирожных, которая исторически выпекается из яиц, сахара и муки.

«Бери и Делай» предлагает простой и проверенный способ изготовления правильного бисквита.

Для приготовления бисквита вам понадобятся:

миска
миксер или венчик
лопатка для смешивания, силиконовая или деревянная (можно заменить ложкой)
форма для запекания или кольцо для выпечки диаметром 18 см (если вы используете кольцо, его надо поставить на силиконовый коврик для выпечки, либо на несколько слоев фольги, либо на несколько слоев кондитерского пергамента)

Взбивайте яйца, сахар и соль с помощью миксера на большой скорости в течение 4–5 минут.

Если вы используете форму, смажьте ее сливочным маслом и посыпьте мукой. Если у вас кольцо для выпечки, то этого можно не делать.
Налейте тесто в форму. В случае с кольцом небольшое количество теста может просочиться на противень из-за его неровностей, это нормально.

Выпекайте бисквит 30 минут при 180 °С, затем снизьте температуру до 150 °С и выпекайте еще полчаса.
Чтобы проверить готовность теста, проткните его деревянной палочкой или спичкой: на ней не должно остаться никаких следов.
Когда бисквит будет готов, остудите его на решетке.
Разрежьте бисквит на нужное количество коржей, используя нож или нитку.

Для приготовления более воздушного бисквита отделите белки от желтков. Сначала взбейте желтки с сахаром, потом добавьте муку, а в конце присоедините взбитые до густой плотной пены белки.
После того как поставите форму в духовку, заглядывать туда нельзя, иначе тесто опустится и больше не поднимется.
Во время запекания бисквит должен подняться на четверть. Если вы решите добавить в тесто разрыхлитель, тесто поднимется больше.
Если вы собираетесь готовить торт, лучше завернуть бисквит в пленку и поставить на ночь в холодильник.
Для приготовления бисквита все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Поделиться этой статьёй