Как испечь пышные оладьи

Пышные оладьи, как у бабушки, — это быстрое угощение для детей и взрослых и воспоминание о детстве. Время приготовления — всего 30 минут.

«Бери и Делай» предлагает проверенный рецепт воздушных оладий, у которых есть один недостаток: они так быстро разлетаются, что надо успеть положить себе в тарелку хотя бы парочку.

Кухонный инвентарь

Для приготовления оладий вам понадобятся:

• Миска для перемешивания продуктов
• Мерный стакан
• Чайная ложка
• Столовая ложка
• Сковорода

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахар белый или тростниковый — 1 ст. л.
• Сахар ванильный — 1/3 ч. л.
• Кефир или натуральный йогурт — 250 мл
• Щепотка соли
• Сода пищевая — 1/3 ч. л.
• Мука — 200–230 г
• Растительное масло для жарки

Процесс приготовления

1. Соедините в миске яйцо, соль, сахар и ванильный сахар.
2. Кефир или йогурт разогрейте до температуры 36–37 градусов. Можно разогревать в микроволновой печи, периодически проверяя температуру. Кефир должен быть слегка теплым.
3. Добавьте кефир и перемешайте.
4. Добавьте просеянную муку и соду.
5. Тщательно перемешайте тесто. Консистенция должна получиться полужидкой, чтобы тесто медленно стекало с ложки.

6. Разогрейте в сковороде растительное масло.

7. Жарьте оладьи на средней температуре до золотистого цвета, следите при этом, чтобы масло пузырилось — так оладушки получатся румяными.

8. В процессе приготовления тесто поднимется и станет воздушным.

Советы

• Подавать оладьи надо горячими. Фрукты, сахарная пудра, варенье, сгущенное молоко, взбитые сливки или сиропы станут отличным дополнением и украшением.
• Когда добавляете муку, следите за консистенцией теста — оно не должно быть слишком густым.
• Если есть возможность, дайте готовому тесту постоять 15 минут, чтобы оладьи были еще более воздушными.
• Если йогурт или кефир получились чуть более горячими, чем планировалось, ничего страшного. Можно дать им остыть, чтобы яйцо не свернулось, а дальше замешивать тесто по рецепту.
• Кефир / йогурт можно брать тот, что уже постоял 2–3 дня в холодильнике.