Как избежать ошибок при готовке мяса

Для того чтобы избежать ошибок при приготовлении мяса, необязательно быть опытным поваром. Сегодня мы расскажем о подводных камнях этого процесса.

«Бери и Делай» обожает готовить и надеется, что и ваши кулинарные навыки станут лучше после использования советов из нашей статьи.

Дождитесь, пока сковорода прогреется

Не кладите мясо на сковороду, пока она хорошенько не прогрелась. Если вы будете готовить на еще не горячей сковороде, мясо получится сухим.

Еще одна хитрость заключается в том, что перед готовкой мясу надо дать нагреться до комнатной температуры, если вы достали его из холодильника.

Не измельчайте фарш на сковороде лопаточкой

Для обжаривания фарша на сковороде следует взять картофелемялку вместо лопатки. Так ваша начинка получится более однородной за счет равных пропорций кусочков фарша.

Не размораживайте мясо при комнатной температуре

Эксперты советуют размораживать мясные продукты в холодильнике или микроволновой печи, так как при комнатной температуре бактерии размножаются быстрее и мясо может испортиться. Диапазон температур, которые считаются рискованными для хранения продуктов, колеблется от 5 до 60 °C.

Не перемещайте мясо по сковороде слишком часто

Лучше не перемещать мясо по сковороде, пока оно готовится. Так ваше блюдо останется без аппетитной румяной корочки. Помните, что курицу нельзя двигать по сковороде до тех пор, пока ее кожа не поджарится и не станет свободно отделяться от поверхности сковороды.

Отбивайте мясо, предварительно его накрыв

Делайте отбивные, помещая мясо в пакет или под пленку. Так вы предотвратите распространение мелких, незаметных глазу кусочков мяса, которые разлетаются по кухне, распространяя бактерии.

Режьте мясо на куски равной величины

Специалисты рекомендуют нарезать мясо на куски по 2,5–4 см. Проследите за тем, чтобы куски были одинаковой величины, так как в противном случае им понадобится разное время для прожарки: одни плохо прожарятся посередине, а другие могут обгореть или получатся слишком сухими.

Не нарезайте стейк сразу после снятия его с огня

Дайте мясу немного отдохнуть. Не нарезайте его сразу после приготовления. Так оно дойдет до нужной кондиции благодаря высокой температуре внутри куска.