Как мариновать шампиньоны

Способов маринования свежих шампиньонов очень много, и каждый из них имеет свои особенности. «Бери и Делай» лично проверил 2 из них и рекомендует вам попробовать замариновать грибы по этим рецептам.

Шампиньоны, маринованные со специями и чесноком

Ингредиенты:

1 кг свежих, лучше некрупных шампиньонов
6 зубчиков чеснока
0,5 стакана 6-процентного уксуса + еще 6 ст. л. для маринада
2 стакана воды
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
5–6 лавровых листочков
8 горошин черного перца

Инвентарь:

нож
разделочная доска
кастрюля
банка или другая емкость с крышкой

Ход работы:

1. Почистите и тщательно промойте грибы. Если вы используете крупные шампиньоны, то лучше слегка измельчите их.

2. Выложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрыла. Добавьте туда 0,5 стакана уксуса и варите после закипания примерно 15 минут.

3. Для маринада в кастрюле смешайте 2 стакана воды, соль, сахар и специи, доведите смесь до кипения, а затем добавьте к ней 6 ст. л. уксуса. Снова перемешайте смесь и снимите ее с огня.

4. Очистите чеснок, нарежьте его кусочками и выложите на дно банки.

5. Сверху выложите отваренные шампиньоны и залейте их приготовленным маринадом.

6. Дайте грибам остыть при комнатной температуре, затем закройте банку крышкой и отправьте в холодильник примерно на сутки. Маринованные таким образом грибы могут храниться несколько недель.

Шампиньоны, маринованные с луком и оливковым маслом

Ингредиенты:

450–500 г шампиньонов
0,25 стакана оливкового масла
0,25 стакана белого винного уксуса
1 головка красного лука
2 зубчика чеснока
2 ч. л. сахара
0,5 ч. л. орегано
6–8 горошин черного перца
1 лавровый лист
соль

Инвентарь:

нож
разделочная доска
глубокая миска
небольшая кастрюля
банка для маринования

Ход работы:

1. Грибы почистите и промойте. Если шампиньоны крупные, произвольно порежьте их.

2. Поместите грибы в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите после закипания до готовности (примерно 3–5 минут). Затем слейте воду.