Бери и делай
НовоеПопулярное
Изучай
Создавай
Улучшай

Как мариновать шампиньоны

Способов маринования свежих шампиньонов очень много, и каждый из них имеет свои особенности. «Бери и Делай» лично проверил 2 из них и рекомендует вам попробовать замариновать грибы по этим рецептам.

Шампиньоны, маринованные со специями и чесноком

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих, лучше некрупных шампиньонов
  • 6 зубчиков чеснока
  • 0,5 стакана 6-процентного уксуса + еще 6 ст. л. для маринада
  • 2 стакана воды
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 5–6 лавровых листочков
  • 8 горошин черного перца

Инвентарь:

  • нож
  • разделочная доска
  • кастрюля
  • банка или другая емкость с крышкой

Ход работы:

1. Почистите и тщательно промойте грибы. Если вы используете крупные шампиньоны, то лучше слегка измельчите их.

2. Выложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрыла. Добавьте туда 0,5 стакана уксуса и варите после закипания примерно 15 минут.

3. Для маринада в кастрюле смешайте 2 стакана воды, соль, сахар и специи, доведите смесь до кипения, а затем добавьте к ней 6 ст. л. уксуса. Снова перемешайте смесь и снимите ее с огня.

4. Очистите чеснок, нарежьте его кусочками и выложите на дно банки.

5. Сверху выложите отваренные шампиньоны и залейте их приготовленным маринадом.

6. Дайте грибам остыть при комнатной температуре, затем закройте банку крышкой и отправьте в холодильник примерно на сутки. Маринованные таким образом грибы могут храниться несколько недель.

Шампиньоны, маринованные с луком и оливковым маслом

Ингредиенты:

  • 450–500 г шампиньонов
  • 0,25 стакана оливкового масла
  • 0,25 стакана белого винного уксуса
  • 1 головка красного лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. орегано
  • 6–8 горошин черного перца
  • 1 лавровый лист
  • соль

Инвентарь:

  • нож
  • разделочная доска
  • глубокая миска
  • небольшая кастрюля
  • банка для маринования

Ход работы:

1. Грибы почистите и промойте. Если шампиньоны крупные, произвольно порежьте их.

2. Поместите грибы в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите после закипания до готовности (примерно 3–5 минут). Затем слейте воду.

3. Мелко порежьте лук и чеснок.

4. Выложите грибы в миску, добавьте к ним лук, чеснок, уксус, масло, соль, сахар и специи. Тщательно все перемешайте.

5. Переложите грибы в банку и дайте им остыть при комнатной температуре. Затем закройте банку крышкой и отправьте в холодильник.

Чтобы грибы промариновались, нужно не менее 8 часов. Чем дольше будут стоять шампиньоны, тем лучше они пропитаются маринадом.

Фото на превью Бери и Делай
Поделиться этой статьёй