Как правильно хранить еду в холодильнике

Продукты, которые мы кладем в холодильник, часто портятся, если их неправильно хранить. Чтобы они всегда оставались свежими, можно, например, помещать их в специальные контейнеры, следить за сроком их годности и поддерживать оптимальную температуру внутри холодильника. Однако стоить помнить, что сроки хранения разных продуктов отличаются. Даже класть их нужно в разные места.

«Бери и Делай» даст вам несколько советов, как правильно хранить еду в холодильнике.

1. Общие советы

• Мойте холодильник. Делать это нужно раз в неделю или когда он загрязняется, а полную уборку следует проводить каждые 3 месяца. Достаньте лотки и вымойте их горячей водой с мылом. Обратите внимание: когда будете ставить их обратно, они должны быть полностью сухими. Если в уголках останется вода, может появиться плесень.
• Поддерживайте оптимальную температуру (ниже 4 °C). Так бактерии не смогут размножаться. Можно установить в холодильнике термометр, чтобы всегда контролировать температуру. Поставьте его на 2-ю полку сверху.
• Не заполняйте холодильник слишком плотно. Чтобы он мог работать без перебоев, внутри должен циркулировать воздух. Между пакетами и контейнерами всегда оставляйте пространство (хотя бы 1,5 см). Кроме того, не кладите продукты близко к стенкам.
• Поставьте в холодильник открытую коробку пищевой соды. Она поможет убрать неприятный запах. Разместите ее на 2-й или 3-й полке. Менять ее нужно каждые 3 месяца.

Вот несколько советов, как хранить продукты в холодильнике:

• Не оставляйте скоропортящиеся продукты в холодильнике надолго и не держите их при комнатной температуре более 2 часов.
• На вопрос, можно ли помещать остатки еды в холодильник, пока они еще теплые, есть ответ: «Да». Просто нужно положить их в небольшие герметичные контейнеры и поставить на верхнюю полку, где температура наиболее стабильна.
• Перед тем как ставить продукты в холодильник, их следует обязательно поместить в закрытые контейнеры или завернуть в пищевую пленку.
• Если еда заплесневела, положите ее в пакет и выбросьте. Очистите контейнер и проверьте, не распространилась ли плесень на другие продукты (особенно на овощи и фрукты).

• Открытые консервы нужно переложить в чистую тару и поставить в холодильник.
• Приготовленные макароны тоже надо держать в холодильнике. Несваренные макароны и хлеб лучше хранить при комнатной температуре. Однако некоторые люди, живущие в районах с высокой влажностью, кладут хлеб в холодильник, чтобы он не плесневел.

2. Использование разных отделений холодильника

В каждом отсеке температура регулируется по-разному.

• Верхняя часть холодильника. Некоторые люди ставят на холодильник напитки, хлеб или кофе, чего делать не стоит, так как они могут испортиться из-за тепла, исходящего от прибора. Разместите здесь кухонные принадлежности или книги по кулинарии.
• Основное отделение. Это несколько полок, на которых хранится большая часть продуктов. Сырое мясо, молочные продукты и яйца лучше класть на нижние полки, так как температура здесь, как правило, ниже. Верхняя полка имеет более стабильную температуру, и здесь можно держать готовые блюда, остатки еды, напитки и зелень.
• Герметичные ящики. В этом отделении обычно хранятся фрукты и овощи. Не рекомендуется класть их рядом с мясом из-за риска перекрестного загрязнения.
• Дверцы. Сюда можно поместить то, что не так быстро портится, например напитки и воду. Не ставьте сюда молоко, потому что температура на дверце не соответствует условиям хранения молочных продуктов.

3. Сырое мясо, рыба и птица

Положите сырое мясо в контейнер или на тарелку, чтобы сок с него не стекал на полку. Не рекомендуется разворачивать его до тех пор, пока вы не решите его приготовить. Лучше всего положить мясо на нижние полки, потому что, как правило, здесь немного прохладнее и темнее. Сроки хранения продуктов:

• Сырой мясной фарш, птица, морепродукты и другие виды мяса (печень, язык и т. д.) — 1–2 дня. В замороженном виде: говяжий фарш — 4 месяца; целая курица — 12 месяцев; рыба — 3–8 месяцев; моллюски — 3–12 месяцев.
• Сырые стейки, отбивные, говядина, телятина и баранина — 3–5 дней. В замороженном виде: свинина — 6 месяцев; говядина — 12 месяцев.
• Приготовленная птица, морепродукты и другое мясо — 3–4 дня. В замороженном виде: говядина и свинина — 2–3 месяца; курица — 4 месяца; рыба — 3 месяца.
• Свежая, неприготовленная ветчина — 3–5 дней; вареная ветчина — 3–4 дня.

Примечание: Если вы не приготовили сырое мясо в течение нескольких дней (как указано выше), его следует поместить в морозильную камеру. Используйте для этого пакеты для заморозки. Постарайтесь удалить из них как можно больше воздуха.

4. Молочные продукты и яйца

Вот список некоторых молочных продуктов и время, на которое вы можете оставить их в холодильнике:

• Йогурт — 2 недели. В замороженном виде — 2 месяца.
• Мягкие сыры и творог (рикотта, бри) — 1 неделя. Не замораживать.
• Твердые сыры (чеддер, пармезан, швейцарский) — 3–4 недели после вскрытия упаковки. В замороженном виде — 6 месяцев.
• Ломтики плавленого сыра — 1–2 месяца. Не замораживать.

• Молоко — 1 неделя. В замороженном виде — 3 месяца.
• Пахта — 2 недели. В замороженном виде — 3 месяца.
• Сметана — 1–3 недели. Не замораживать.
• Яйца сырые — 3–5 недель; сваренные вкрутую — 1 неделя. В замороженном виде — 12 месяцев (но не замораживайте яйца в скорлупе).

5. Фрукты и овощи

Не мойте фрукты и овощи перед тем, как положить их в холодильник, потому что влага может вызвать появление плесени. Почистите их перед использованием. Кладите фрукты и овощи только в герметичные контейнеры, потому что они выделяют природные газы (этиленовый), которые могут ускорить процесс гниения. Кроме того, не храните их рядом с мясом или морепродуктами, лучше всего держать их в контейнерах и ящиках, которые обычно есть в большинстве холодильников.

• Яблоки — 4–6 недель. При комнатной температуре — до 1 недели.
• Ягоды имеют очень короткий срок годности. Клубника и малина — 2–3 дня; черника — 1–2 недели. Замороженные ягоды — 12 месяцев.
• Цитрусовые — 1–3 недели.
• Брокколи и цветная капуста — 3–5 дней.
• Листовые овощи, такие как салат латук — 1–2 недели; шпинат — 1 неделя; другие зеленые овощи — до 4 дней.

• Спелые авокадо — 3–4 дня.
• Корнеплоды, такие как морковь и пастернак, — до 3 недель; редис, репа и свекла — до 2 недель.
• Чеснок — 2 недели; лук — 2 месяца.
• Летняя тыква и кабачки — до 5 дней; зимняя тыква (баттернат сквош и акорн) — до 3 месяцев.
• Грибы — до 10 дней (в зависимости от их состояния).

Примечание: Некоторые фрукты и овощи не должны храниться в холодильнике, например бананы и помидоры. Хотя бананы можно там держать 1–3 дня, кожура в скором времени почернеет. А помидоры следует хранить в холодильнике, только если вы их потом порежете.

Примечание: Ссылки, которые используются в этой статье, могут не открываться в вашем регионе.