Бери и делай
НовоеПопулярное
Изучай
Создавай
Улучшай

Как правильно пожарить рыбу

--1-
134

Жареная рыба — уникальное блюдо: готовится быстро и несет в себе много пользы. Но, чтобы приготовить ее по-настоящему вкусно, надо знать несколько секретов.

«Бери и Делай» предлагает 2 универсальных способа приготовления практически любой рыбы на сковороде.

Кухонный инвентарь

Для приготовления жареной рыбы вам понадобятся:

  • разделочная доска

  • нож

  • сковорода с антипригарным покрытием

Ингредиенты

  • рыба (треска, хек, семга, форель, тилапия, камбала или другой вид; у нас — горбуша)

  • пшеничная мука для кляра

  • подсолнечное масло для жарки

  • соль

  • перец

  • лимон

Ход приготовления

  • Рыбу очистите и разрежьте на стейки. Можно также использовать спинку. Главное правило: все куски должны быть одинаковой толщины для равномерной прожарки.

  • Если вы используете замороженную рыбу, сначала рекомендуется ее разморозить в течение 30 минут при комнатной температуре.

  • Промокните рыбу бумажной салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги.

  • Посолите рыбу заранее и отставьте в сторону на 10 минут. Так рыба просолится не только снаружи, но и внутри. Мы использовали гималайскую розовую соль, но подойдет любой вид этой специи.

  • Следующий шаг — определитесь, будете ли вы использовать кляр. Замечательную жареную рыбу с золотистой корочкой можно приготовить как с мукой, так и без. Мы покажем оба варианта.

  • Если вы решили использовать кляр, насыпьте муку в глубокую тарелку, затем обваляйте в ней кусочки рыбы. Предварительно можно обмакнуть рыбу в сырое яйцо, но это необязательно.

  • Если использовать кляр не планируете, пропустите этот шаг.

  • Налейте в сковороду подсолнечное масло. Его должно быть достаточно много, чтобы рыба прожаривалась быстро и тщательно.

  • Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Не допускайте задымления масла: в этом случае из него начинают выделяться канцерогены.

  • Положите рыбу на уже разогретую сковороду. Верный признак, если масло немного бурлит под стейками. Для этого достаточно средней и чуть выше средней температуры.

  • Обжаривайте рыбу по 3–4 минуты с каждый стороны. Если кусочки тоньше, чем у нас в примере, достаточно 2–3 минут.

  • Не переворачивайте куски до того, как они прожарятся с одной стороны. Если их перевернуть раньше времени, есть риск, что рыба начнет разваливаться, особенно в случае с филе.

  • Когда рыба подрумянится с обеих сторон, ее можно снимать с огня.

  • Жареную рыбу нужно подавать горячей, сразу после приготовления.

  • В качестве гарнира можно использовать картофель, рис, киноа, но можно обойтись и просто дольками лимона.

  • Перед подачей по желанию рыбу можно сбрызнуть лимонным соком.

--1-
134
Поделиться этой статьёй