Бери и делай
НовоеПопулярное
Изучай
Создавай
Улучшай

Как приготовить безе на палочке

Безе — вкусный и легкий в приготовлении десерт, который открывает простор для художественного творчества и фантазии. Например, безе на палочке может стать приятным подарком и взрослому, и ребенку на праздник или без повода.

Мы в «Бери и Делай» вдохновились идеей съедобных подарков и показываем, что у нас получилось.

Кухонный инвентарь

  • миска для взбивания

  • миксер

  • кондитерский мешок и разные насадки

  • противень

  • бумага для выпечки

  • деревянные или бамбуковые палочки

Ингредиенты

  • 6 яичных белков

  • 375 г сахарной пудры

  • пищевые красители (гелевые или сухие) и кондитерская посыпка (по желанию)

Ход приготовления

  • Возьмите миску для взбивания. Рекомендуется использовать посуду из стекла или металла, но в крайнем случае можно взять и пластмассовую.

  • Очистите миску от загрязнений и влаги.

  • Для обезжиривания емкости залейте ее кипятком с соком лимона.

  • Достаньте яйца из холодильника заранее, чтобы белки прогрелись до комнатной температуры. Так пена получится более пышной и устойчивой.

  • Берите максимально свежие яйца.

  • Отделите белки от желтков.

  • Положите белки в миску для взбивания.

  • Начните взбивать их миксером на малой скорости: таким образом белки смогут постепенно насыщаться кислородом.

  • Далее скорость нужно постепенно увеличивать. При достижении максимума не рекомендуется снижать скорость.

  • Сахарную пудру можно начинать класть в белки, когда они изменят цвет на белый и начнет формироваться пена. Не останавливая взбивание, добавляйте пудру по чуть-чуть.

  • Продолжайте взбивать до тех пор, пока из смеси не начнут образовываться твердые пики (как на фото).

  • Разделите смесь на столько частей, сколько цветов вы собираетесь использовать.

  • Добавьте пищевой краситель в каждую часть и перемешайте.

  • Оттенок будущего безе регулируйте количеством красителя. Например, мы сделали 3 оттенка розового, добавляя разное количество одного и того же красителя. Начинайте с одной капли, перемешивайте и смотрите на результат. Если вы используете сухой краситель, начинайте с нескольких крупинок.

  • Разложите смесь для безе по кондитерским мешкам. Удобно пользоваться одноразовыми прозрачными мешками. Для удобства поставьте мешок в стакан или кружку и ложкой накладывайте в мешок взбитую пену.

  • Чтобы сделать безе двухцветным или трехцветным, положите в один мешок смеси разных цветов. Постарайтесь, чтобы они чередовались или располагались рядом друг с другом.

  • Используйте насадки разной формы.

  • Возьмите противень, накройте ее бумагой для выпечки.

  • Если вы хотите придать определенную форму будущему безе, отчетливо начертите эту форму мягким карандашом на бумаге, затем переверните бумагу рисунком вниз, чтобы линии не отпечатались на десерте.

  • Наметьте расположение палочек, к которым будет крепиться безе.

  • Выдавите небольшое количество безе внизу нарисованного круга и положите сверху палочку, но не прижимайте, чтобы она не прошла сквозь белковую смесь и не коснулась бумаги.

  • Если вы собираетесь делать одинаковые безе, удобно формировать их одновременно, чтобы рисунок повторялся.

  • Чередуйте цвета безе.

  • Меняйте формы насадок, которые вы используете.

  • Размер небольших безе, из которых потом получится композиция, можно менять.

  • Обязательно следите за тем, чтобы между частями смеси не было промежутков.

  • Добавьте кондитерскую посыпку на этом этапе.

  • Чтобы сэкономить время, рядом с большими безе на палочках сформируйте маленькие безе.

  • Безе на палочке может быть любой формы. Например, круглое лакомство будет эффектно смотреться, если сделать его сразу двухцветным.

  • Добавьте декоративные детали или просто используйте кондитерскую посыпку.

  • Воплощая любой дизайн, старайтесь начинать с крупных деталей.

  • Уже потом дополняйте рисунок более мелкими штрихами.

  • Попробуйте сделать безе трехцветным. Для этого мы соединили белый и 2 оттенка розового в одном кондитерском мешке.

  • Вот что получилось.

  • Добавляя детали, помните, что безе не должно получиться слишком толстым, ведь при приготовлении в духовке оно еще увеличится.

  • На День всех влюбленных можно сделать безе в виде сердца.

  • Здесь мы допустили ошибку — наложили один слой на другой.

  • Выбирайте насадки с глубокими прорезями — так безе будет смотреться эффектнее.

  • Кондитерская посыпка поможет скрыть несовершенство линий.

  • Для создания косички используйте насадку с плоским отверстием.

  • Располагайте безе разной формы в шахматном порядке, чтобы сэкономить место на противне.

  • Выпекайте десерт в предварительно разогретой до 110 °C духовке в течение 1 часа.

  • При выпекании дверцу духовки открывать нельзя.

  • Подавать безе можно сразу после приготовления.

  • Хранить рекомендуется в закрытой емкости в сухом месте.

  • Атласные ленты, привязанные к палочке, удачно дополнят образ.

Поделиться этой статьёй