Как приготовить безе на палочке
Безе — вкусный и легкий в приготовлении десерт, который открывает простор для художественного творчества и фантазии. Например, безе на палочке может стать приятным подарком и взрослому, и ребенку на праздник или без повода.
Мы в «Бери и Делай» вдохновились идеей съедобных подарков и показываем, что у нас получилось.
Кухонный инвентарь
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/503/2de/8f7c215077833e58e68a868fcf.jpg)
-
миска для взбивания
-
миксер
-
кондитерский мешок и разные насадки
-
противень
-
бумага для выпечки
-
деревянные или бамбуковые палочки
Ингредиенты
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/e1b/a35/ae99d95865a8e4686fc93c7521.jpg)
-
6 яичных белков
-
375 г сахарной пудры
-
пищевые красители (гелевые или сухие) и кондитерская посыпка (по желанию)
Ход приготовления
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/e49/0e9/fa732c5205ab7d071a0c2630b8.jpg)
-
Возьмите миску для взбивания. Рекомендуется использовать посуду из стекла или металла, но в крайнем случае можно взять и пластмассовую.
-
Очистите миску от загрязнений и влаги.
-
Для обезжиривания емкости залейте ее кипятком с соком лимона.
-
Достаньте яйца из холодильника заранее, чтобы белки прогрелись до комнатной температуры. Так пена получится более пышной и устойчивой.
-
Берите максимально свежие яйца.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/cac/bd9/380f1e5856b9080d5809d528b5.jpg)
-
Отделите белки от желтков.
-
Положите белки в миску для взбивания.
-
Начните взбивать их миксером на малой скорости: таким образом белки смогут постепенно насыщаться кислородом.
-
Далее скорость нужно постепенно увеличивать. При достижении максимума не рекомендуется снижать скорость.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/589/a8e/d237f052c9ae475d9c117c9e42.jpg)
-
Сахарную пудру можно начинать класть в белки, когда они изменят цвет на белый и начнет формироваться пена. Не останавливая взбивание, добавляйте пудру по чуть-чуть.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/6e1/906/fc28955ab2b8496e9b1d001f8a.jpg)
-
Продолжайте взбивать до тех пор, пока из смеси не начнут образовываться твердые пики (как на фото).
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/da3/4fd/a6aa55507786487891cded6e26.jpg)
-
Разделите смесь на столько частей, сколько цветов вы собираетесь использовать.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/0c5/cde/be3d7b5c9c8c8b5011c5066604.jpg)
-
Добавьте пищевой краситель в каждую часть и перемешайте.
-
Оттенок будущего безе регулируйте количеством красителя. Например, мы сделали 3 оттенка розового, добавляя разное количество одного и того же красителя. Начинайте с одной капли, перемешивайте и смотрите на результат. Если вы используете сухой краситель, начинайте с нескольких крупинок.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/756/01f/e199715b249c9224dcdb18e6a2.jpg)
-
Разложите смесь для безе по кондитерским мешкам. Удобно пользоваться одноразовыми прозрачными мешками. Для удобства поставьте мешок в стакан или кружку и ложкой накладывайте в мешок взбитую пену.
-
Чтобы сделать безе двухцветным или трехцветным, положите в один мешок смеси разных цветов. Постарайтесь, чтобы они чередовались или располагались рядом друг с другом.
-
Используйте насадки разной формы.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/af2/6e5/2a29d156708c2b84442efee792.jpg)
-
Возьмите противень, накройте ее бумагой для выпечки.
-
Если вы хотите придать определенную форму будущему безе, отчетливо начертите эту форму мягким карандашом на бумаге, затем переверните бумагу рисунком вниз, чтобы линии не отпечатались на десерте.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/538/c43/2fa686553f9d83f6452ef14c79.jpg)
-
Наметьте расположение палочек, к которым будет крепиться безе.
-
Выдавите небольшое количество безе внизу нарисованного круга и положите сверху палочку, но не прижимайте, чтобы она не прошла сквозь белковую смесь и не коснулась бумаги.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/bf7/283/6d8336502da414b91c5a644786.jpg)
-
Если вы собираетесь делать одинаковые безе, удобно формировать их одновременно, чтобы рисунок повторялся.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/9a5/72a/281b5354bfae047839ea93eba5.jpg)
-
Чередуйте цвета безе.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/63c/94a/58c22450899af01634fb94d14b.jpg)
-
Меняйте формы насадок, которые вы используете.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/9b7/778/c682095e23a93449bc51c76736.jpg)
-
Размер небольших безе, из которых потом получится композиция, можно менять.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/5a6/d3e/60a813554394655d2770f3277d.jpg)
-
Обязательно следите за тем, чтобы между частями смеси не было промежутков.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/baa/997/32b516555989d61e1bc039e85d.jpg)
-
Добавьте кондитерскую посыпку на этом этапе.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/f78/643/662aa259319c3a6c5d2c78186b.jpg)
-
Чтобы сэкономить время, рядом с большими безе на палочках сформируйте маленькие безе.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/627/934/44f0aa50fb8d2cb2c8fab2c3f0.jpg)
-
Безе на палочке может быть любой формы. Например, круглое лакомство будет эффектно смотреться, если сделать его сразу двухцветным.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/b34/c12/f951db52acbb33868acf71929f.jpg)
-
Добавьте декоративные детали или просто используйте кондитерскую посыпку.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/835/15a/7bd19251dea05f626d7b92f03f.jpg)
-
Воплощая любой дизайн, старайтесь начинать с крупных деталей.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/394/522/f76db3512daf78ae164025c39a.jpg)
-
Уже потом дополняйте рисунок более мелкими штрихами.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/e44/bda/e3bfbf5ddea4859b7a1bf4463f.jpg)
-
Попробуйте сделать безе трехцветным. Для этого мы соединили белый и 2 оттенка розового в одном кондитерском мешке.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/075/68c/0b7ae45390888bd52d7176d043.jpg)
-
Вот что получилось.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/5d6/154/4acc885627bacb81b96b237f6b.jpg)
-
Добавляя детали, помните, что безе не должно получиться слишком толстым, ведь при приготовлении в духовке оно еще увеличится.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/574/338/154d49572da2c636c9422d94dd.jpg)
-
На День всех влюбленных можно сделать безе в виде сердца.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/d2b/9ba/c5547855bfad84e74bf15fd071.jpg)
-
Здесь мы допустили ошибку — наложили один слой на другой.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/502/032/44872f554280ac44b4941b82b8.jpg)
-
Выбирайте насадки с глубокими прорезями — так безе будет смотреться эффектнее.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/9f7/6be/1c65c55cdfa0811045030aa696.jpg)
-
Кондитерская посыпка поможет скрыть несовершенство линий.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/8c4/027/2a24915895a0bab5c6ca5fb002.jpg)
-
Для создания косички используйте насадку с плоским отверстием.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/ac0/7c9/6fc75952a2a91ba4ca5b0750c1.jpg)
-
Располагайте безе разной формы в шахматном порядке, чтобы сэкономить место на противне.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/419/1bd/2604955947bd6fdb603ad4b374.jpg)
-
Выпекайте десерт в предварительно разогретой до 110 °C духовке в течение 1 часа.
-
При выпекании дверцу духовки открывать нельзя.
-
Подавать безе можно сразу после приготовления.
-
Хранить рекомендуется в закрытой емкости в сухом месте.
-
Атласные ленты, привязанные к палочке, удачно дополнят образ.