Как приготовить домашний сыр

Сыр — это универсальный продукт, который добавляют в салаты, пасту, пиццу, закуски, которые жарят во фритюре. Этот список можно продолжать до бесконечности.

«Бери и Делай» делится простым рецептом приготовления домашнего сыра из доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

• 3 л цельного молока
• 1/2 стакана столового уксуса
• 1 ст. л. соли

Шаг № 1

Налейте в кастрюлю 3 л цельного молока. Нагрейте до 45 ºC, пока молоко не станет чуть теплым. Не забывайте постоянно помешивать.

Шаг № 2

Выключите огонь и добавьте 1/2 стакана уксуса. Аккуратно мешайте в течение 25 секунд. Следите за тем, чтобы не разбивать комочки свернувшегося молока.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте остыть в течение 20 минут или до тех пор, пока творожистая масса полностью не отделится от сыворотки (жидкого слоя свернувшегося молока).

Шаг № 3

Выложите массу в дуршлаг и слегка примните ложкой, чтобы стекла сыворотка.

Шаг № 4

Добавьте 1 ст. л. соли в сыворотку и хорошо перемешайте. Нагрейте ее до 80 ºC, не доводя до кипения.

Шаг № 5

Как только вода нагреется до нужной температуры, выключите огонь, возьмите творожистую массу и помните ее до консистенции, похожей на сыр.

Шаг № 6

Положите массу обратно в горячую сыворотку, помешайте и вновь вытащите. Повторите этот шаг 5 раз.

Шаг № 7

Вытащите массу и слегка помните, чтобы отжать остатки сыворотки. Также можно растянуть ее в стороны.

Повторяйте шаги № 6 и № 7, пока сгусток не приобретет нежную структуру.

Примечание: Не растягивайте массу слишком сильно, иначе сыр станет похож на резину.

Шаг № 8

Положите сыр в миску и залейте ледяной водой. Оставьте на 2 минуты и дайте ему полностью застыть. Затем заверните сыр в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа.

Готово!

Сыр готов к употреблению. Он может храниться в холодильнике в течение 1 недели.