Как приготовить французский луковый суп

Луковые супы известны человечеству с древности, со времен Римской империи. Осовременили способ приготовления лукового супа французы. Они объединили сладковатый пассерованный лук с говяжьим бульоном, гренками и сыром, чтобы получить настоящий кулинарный шедевр.

«Бери и Делай» делится с вами рецептом простого и очень вкусного французского лукового супа.

Вам понадобятся

Ингредиенты:

• 1 кг репчатого лука
• 5 ст. л. оливкового масла
• 6 веточек тимьяна (вы можете также использовать сушеный тимьян)
• 1–1,5 л говяжьего бульона
• багет
• 200–250 г сыра грюйер или другого твердого сыра (подойдет, например, пармезан)
• соль по вкусу

Инвентарь:

• большая сковорода
• нож
• разделочная доска
• кастрюля
• глубокие тарелки или горшочки для запекания
• противень
• пекарская бумага

Ход работы

1. Приготовьте говяжий бульон. Для этого отварите в 1–1,5 л подсоленной воды небольшой кусок говядины. Бульон получится более насыщенным, если брать мясо на косточке.

2. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полосками.

3. Влейте в сковороду оливковое масло и высыпьте весь лук.

4. Периодически помешивая, обжаривайте лук до состояния мягкости и легкой карамелизации (где-то 20–30 минут).

5. Спустя обозначенное время влейте в сковороду с луком примерно 300 мл бульона и добавьте тимьян. Готовьте лук, постепенно выпаривая жидкость.

6. Когда луковая масса достаточно загустеет и при помешивании лопатка будет оставлять на сковороде след, добавьте еще бульона (снова примерно 300 мл) и продолжите выпаривание.

7. Когда жидкость вновь достаточно выпарится, вылейте в сковороду остатки бульона. Изредка помешивая, доведите суп до нужной вам консистенции.

8. Приготовьте гренки. Для этого нарежьте багет небольшими кусочками, выстелите противень пекарской бумагой, выложите на него хлеб и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на пару минут.

9. Пока готовятся гренки, перелейте суп в тарелки или небольшие горшочки. На крупной терке натрите сыр.

Важно: Не наливайте суп в горшочке доверху, оставляйте до края 1–1,5 см.

10. Щедро посыпьте суп в каждом горшочке сыром, сверху выложите гренки и снова посыпьте их сыром.

11. Поставьте суп в духовку, разогретую до 180 градусов, на несколько минут, чтобы сыр достаточно расплавился.

12. Готовый суп посыпьте зеленью тимьяна и подавайте к столу.