Как приготовить говяжий бульон

Нет ничего лучше тарелки горячего говяжьего бульона в холодные зимние вечера, если вы хотите согреться или почувствовать вкус супчика, который вам готовила мама, когда вы болели. Говяжий бульон с овощами очень популярен в Мексике. Это универсальное блюдо, состав которого может меняться в зависимости от региона и личных предпочтений. Например, если вы не хотите использовать кукурузу, можете смело отложить ее в сторону. Блюдо все равно будет богато питательными веществами из-за большого количества овощей.

«Бери и Делай» покажет вам быстрый и простой рецепт бульона, который вы можете приготовить из ингредиентов, которые найдутся у вас дома.

Ингредиенты

• 12 стаканов воды (примерно 2,8 л)
• 900 г говядины с костью
• 1 головка чеснока
• несколько лавровых листьев
• до 3 ст. л. соли
• 4 картофелины, нарезанные кусочками толщиной примерно 2,5см
• 1 белая луковица, мелко нарезанная
• 4 морковки, нарезанные толстыми ломтиками
• 3 кукурузных початка, нарезанных кусочками
• 4 стакана капусты, нарезанной кусочками по 2,5 см (в оригинальном рецепте используется савойская капуста, мы заменили ее более доступной белокочанной)
• 1/2 стакана нарезанной кинзы (по желанию)
• 1 перец чили серрано, крупно нарезанный (по желанию)
• 1 большой лайм, нарезанный дольками (по желанию)

Способ приготовления

• Шаг № 1. Налейте 10 стаканов воды в достаточно большую кастрюлю. Положите говядину, чеснок, нарезанный лук, лавровый лист и соль по вкусу. Дождитесь, пока бульон закипит.
• Шаг № 2. Удалите пену, которая образуется на поверхности. Это свернувшийся и отделившийся от мяса белок, его можно убрать столовой ложкой или шумовкой. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и дайте бульону покипеть 1–1,5 часа.
• Шаг № 3. Как только мясо станет мягким, вытащите лавровый лист и чеснок. Добавьте в кастрюлю картошку, морковь и кукурузу.
• Шаг № 4. Влейте оставшиеся 2 стакана воды. Попробуйте бульон на вкус, чтобы понять, не нужно ли добавить еще соли. Как только вода закипит, убавьте огонь и продолжайте варить, пока картофель не станет мягким.

• Шаг № 5. Убедитесь, что картофель готов, проткнув его вилкой. Если он легко протыкается, переходите к следующему шагу.
• Шаг № 6. Выньте кукурузу и мясо из бульона и положите их в тарелку. Накройте ее крышкой, чтобы мясо с кукурузой оставались теплыми.
• Шаг № 7. Добавьте в бульон нарезанную капусту. Готовьте еще 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой. Снимите бульон с огня и дайте ему настояться в течение 10 минут.
• Шаг № 8. Налейте бульон в тарелку, добавьте кукурузу и мясо. Добавьте кинзу, лайм или немного нарезанного перца чили серрано по вкусу.