Бери и делай
НовоеПопулярное
Изучай
Создавай
Улучшай

Как приготовить говяжий бульон

Нет ничего лучше тарелки горячего говяжьего бульона в холодные зимние вечера, если вы хотите согреться или почувствовать вкус супчика, который вам готовила мама, когда вы болели. Говяжий бульон с овощами очень популярен в Мексике. Это универсальное блюдо, состав которого может меняться в зависимости от региона и личных предпочтений. Например, если вы не хотите использовать кукурузу, можете смело отложить ее в сторону. Блюдо все равно будет богато питательными веществами из-за большого количества овощей.

«Бери и Делай» покажет вам быстрый и простой рецепт бульона, который вы можете приготовить из ингредиентов, которые найдутся у вас дома.

Ингредиенты

  • 12 стаканов воды (примерно 2,8 л)
  • 900 г говядины с костью
  • 1 головка чеснока
  • несколько лавровых листьев
  • до 3 ст. л. соли
  • 4 картофелины, нарезанные кусочками толщиной примерно 2,5см
  • 1 белая луковица, мелко нарезанная
  • 4 морковки, нарезанные толстыми ломтиками
  • 3 кукурузных початка, нарезанных кусочками
  • 4 стакана капусты, нарезанной кусочками по 2,5 см (в оригинальном рецепте используется савойская капуста, мы заменили ее более доступной белокочанной)
  • 1/2 стакана нарезанной кинзы (по желанию)
  • 1 перец чили серрано, крупно нарезанный (по желанию)
  • 1 большой лайм, нарезанный дольками (по желанию)

Способ приготовления

  • Шаг № 1. Налейте 10 стаканов воды в достаточно большую кастрюлю. Положите говядину, чеснок, нарезанный лук, лавровый лист и соль по вкусу. Дождитесь, пока бульон закипит.
  • Шаг № 2. Удалите пену, которая образуется на поверхности. Это свернувшийся и отделившийся от мяса белок, его можно убрать столовой ложкой или шумовкой. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и дайте бульону покипеть 1–1,5 часа.
  • Шаг № 3. Как только мясо станет мягким, вытащите лавровый лист и чеснок. Добавьте в кастрюлю картошку, морковь и кукурузу.
  • Шаг № 4. Влейте оставшиеся 2 стакана воды. Попробуйте бульон на вкус, чтобы понять, не нужно ли добавить еще соли. Как только вода закипит, убавьте огонь и продолжайте варить, пока картофель не станет мягким.
  • Шаг № 5. Убедитесь, что картофель готов, проткнув его вилкой. Если он легко протыкается, переходите к следующему шагу.
  • Шаг № 6. Выньте кукурузу и мясо из бульона и положите их в тарелку. Накройте ее крышкой, чтобы мясо с кукурузой оставались теплыми.
  • Шаг № 7. Добавьте в бульон нарезанную капусту. Готовьте еще 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой. Снимите бульон с огня и дайте ему настояться в течение 10 минут.
  • Шаг № 8. Налейте бульон в тарелку, добавьте кукурузу и мясо. Добавьте кинзу, лайм или немного нарезанного перца чили серрано по вкусу.
Поделиться этой статьёй