Как приготовить холодный кофе и напитки на его основе. 10+ хитростей и идей
Жаркий день — это не повод отказываться от любимого кофе лишь потому, что он слишком горячий. Ведь есть множество летних альтернатив, например холодный айс-латте на основе кофейного льда, крепкий колд-брю или айс-латте с цветной молочной пенкой.
«Бери и Делай» объясняет, как приготовить освежающие напитки на основе кофе, а заодно делится полезными рекомендациями, которые пригодятся даже профессиональным кулинарам.
Колд-брю: кофе холодного заваривания
Для приготовления холодных напитков вместо охлажденного эспрессо можно использовать колд-брю. Это кофе, который долго заваривается в холодной воде, благодаря чему в охлажденном виде сохраняет свой яркий аромат и вкус. Его можно использовать в любом рецепте, где в качестве основы для напитка нужен охлажденный эспрессо.
Как готовить: В емкость с крышкой насыпьте 1 чашку молотого кофе и налейте 4 чашки холодной фильтрованной воды (при желании пропорции можно менять, чтобы напиток был более или менее крепким). Аккуратно перемешайте и закройте крышкой. Настаивайте в течение 12 часов. Затем перелейте в другой сосуд через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от кофейной взвеси. Так у вас получится колд-брю — кофейная основа для летних напитков. Хранить рекомендуется до 7 дней в холодильнике.
Как использовать: Самый простой рецепт с колд-брю — это обычный холодный кофе. Просто наполните стакан льдом до краев и залейте колд-брю. Готово!
Айс-латте
Вам понадобятся:
- 60 мл эспрессо
- 100 мл цельного молока
- лед (достаточно, чтобы заполнить стакан до верха)
- 2 ч. л. сахара или сиропа (по желанию)
Как готовить:
1. В горячий эспрессо насыпьте сахар. Размешайте до растворения.
2. Высокий стакан с толстыми стенками заполните льдом. Сверху на лед тонкой струйкой вылейте кофе. Добавьте молоко и хорошо перемешайте. Готово!
Совет: Вместо горячего эспрессо можно взять готовый охлажденный колд-брю в том же объеме. Соответственно, если напиток покажется слишком холодным, можно слегка подогреть молоко.
Идея для подачи напитка: Перед тем как добавлять в стакан лед, возьмите шоколадный топинг и хаотично нанесите его на внутренние стенки стакана. После заполните его напитком, на фоне которого шоколадный топинг будет еще более заметным. Кстати, таким образом можно быстро и эффектно украсить стакан с любым светлым десертом.
Айс-латте на основе кофейного льда
Вам понадобятся:
- 80 мл эспрессо или свежесваренного кофе (можно заменить холодным колд-брю)
- 150 мл цельного молока
Как готовить:
1. Приготовьте кофе. Дайте ему немного остыть и разлейте в формочки для льда. Вместо горячего кофе можно использовать готовый колд-брю. Уберите в морозилку на пару часов.
2. Достаньте из морозилки кофейный лед. Заполните им высокий стакан до краев, а сверху долейте молоко, чтобы лед полностью утопал в нем. Готово!
Идея для подачи напитка: Если добавить немного голубого сиропа, он опустится на дно и напиток будет напоминать лазурное море с белой молочной пеной у кофейных берегов.
Кофейный шейк с клубникой и сливками
Вам понадобятся:
- 8–10 ягод клубники
- 60 мл охлажденного эспрессо, черного кофе или колд-брю
- лед
- 100 мл взбитых сливок
- мята
Как готовить:
1. Возьмите половину клубники, удалите плодоножки и вырежьте небольшие твердые основания под ними. Положите в высокий стакан и разомните в пюре. Оставшуюся клубнику нарежьте на половинки.
2. В стакан с пюре добавьте пару кубиков льда. На них налейте кофе. Сверху выложите первый слой взбитых сливок. На него поместите половинки клубники, прикладывая плоской стороной к внутренней поверхности стакана.
3. Середину между ягодами заполните сливками, сверху добавьте еще один слой. Готово!
Перед подачей можно украсить листиками мяты, сахарной посыпкой, молотой корицей или шоколадным топингом.
Напиток из кофейного желе с молоком
Вам понадобятся:
- 3 ст. л. жевательного мармелада
- 100 мл воды
- 3–4 ст. л. растворимого кофе
- 150 мл молока
Как готовить:
1. На среднем огне в сковороде подогрейте жевательный мармелад, залитый водой. Доведите до кипения, чуть убавьте огонь и насыпьте кофе. Перемешайте. Затем перелейте в пластиковый контейнер или форму и уберите в холодильник, чтобы масса схватилась и стала упругой, как желе.
2. Достаньте из холодильника кофейное желе, разрежьте его вдоль и поперек, чтобы получились маленькие прямоугольные кусочки.
В стакан налейте молоко и добавьте 3–4 ст. л. кусочков кофейного желе. Перемешайте ложкой и подавайте к столу.
Бамбл-кофе: эспрессо и апельсиновый фреш
Вам понадобятся:
- 60 мл эспрессо или свежесваренного кофе
- 150 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 15 мл карамельного сиропа
- лед в кубиках
Как готовить:
1. В высокий стакан насыпьте лед до края. Залейте его апельсиновым соком, добавьте сироп.
2. На кубик льда тонкой струйкой налейте кофе: чем аккуратнее вы это сделаете, тем ровнее получится линия, разделяющая слой апельсинового сока, который будет на дне, и эспрессо, который останется сверху. Также при желании в данном рецепте вместо обычного кофе или эспрессо можно использовать холодный колд-брю. Подавать можно с долькой апельсина.
Совет: Если для приготовления напитка вам необходимо избавиться от гущи, наливайте кофе в стакан или чашку через мелкое сито или пару слоев марли. Также в продаже можно найти фильтр-пакеты — это одноразовые или многоразовые пакетики для заваривания кофе, чая или ягодно-травяных отваров прямо в чашке.
Кофейное какао с молочной пенкой и сливочным мороженым
Вам понадобятся:
- 80 мл какао-напитка
- 60 мл охлажденного эспрессо или свежесваренного кофе (можно заменить колд-брю)
- 100 мл цельного охлажденного молока
- 3–4 ст. л. сливочного мороженого
- лед
- сахарная посыпка для декора
Как готовить:
1. В стеклянную банку (300 мл) налейте охлажденное молоко, закройте плотно крышкой и встряхивайте в течение минуты. За это время молоко вспенится. Затем снимите крышку и подогрейте в микроволновке в течение 30 секунд.
2. Заполните стакан на 1/2 льдом. Налейте какао. Затем тонкой струйкой на кубик льда перелейте кофе. Выложите слой молочной пенки почти до краев стакана, а затем украсьте мороженым и сахарной посыпкой. Если мороженое мягкое, то его можно выложить на пенку с помощью кондитерского мешка, сформировав красивый купол.
Совет: Перед использованием уберите стеклянный стакан на 10–15 минут в морозилку, а затем заполните его согласно рецепту — это придаст дополнительную прохладу и свежесть готовому напитку.
Дальгона: взбитый кофе и молоко
Вам понадобятся:
- 5 ч. л. молотого кофе
- 5 ч. л. сахара
- 5 ч. л. горячей воды
- 100 мл молока
- кубики льда
Как готовить:
1. В маленькую миску насыпьте кофе, добавьте сахар и залейте все водой. С помощью миксера взбейте в густую пену.
2. Стакан до края заполните кубиками льда. Налейте молоко так, чтобы сверху осталось немного места, туда же выложите кофейно-сахарную пену. Готово!
Совет: Не бойтесь экспериментировать — попробуйте приготовить этот же напиток, но на основе охлажденного молока и с использованием кофейного льда. А обычный сахар можно заменить медом, который при взбивании даст воздушную и густую пенку, похожую на суфле.
Холодный фраппе и цветная пенка
Вам понадобятся:
- 3 ч. л. растворимого кофе
- 3 ч. л. холодной воды
- 2–3 ч. л. сахара (по желанию)
- 150 мл холодного молока или воды
- кубики льда
Как готовить:
1. С помощью мини-миксера в стакане смешайте кофе и холодную воду на большой скорости в течение 1–2 минуты до образования густой плотной пенки. Если предпочитаете сладкий кофе, то сахар добавьте вместе с кофе перед взбиванием.
2. Добавьте 3–4 кубика льда, затем охлажденное молоко или воду так, чтобы пенка поднялась до края стакана.
Идея для подачи: Чтобы получить цветную пенку, взбейте кофе, сахар и холодный свекольный сок в пропорциях 1:1:1. Чтобы окрасить молочную пенку, перед тем как ее взбивать, добавьте в нее 1 ч. л. свекольного сока или цветного сиропа. Так в домашних условиях вы можете приготовить цветной капучино или латте. Некоторые сиропы не просто окрашивают, но и придают легкий привкус или аромат: попробуйте голубой сироп с цитрусовым привкусом, лиловый с ароматом лаванды или зеленый, который придает кофе вкус и аромат мяты.