Как приготовить холодный кофе и напитки на его основе. 10+ хитростей и идей
Жаркий день — это не повод отказываться от любимого кофе лишь потому, что он слишком горячий. Ведь есть множество летних альтернатив, например холодный айс-латте на основе кофейного льда, крепкий колд-брю или айс-латте с цветной молочной пенкой.
«Бери и Делай» объясняет, как приготовить освежающие напитки на основе кофе, а заодно делится полезными рекомендациями, которые пригодятся даже профессиональным кулинарам.
Колд-брю: кофе холодного заваривания
Для приготовления холодных напитков вместо охлажденного эспрессо можно использовать колд-брю. Это кофе, который долго заваривается в холодной воде, благодаря чему в охлажденном виде сохраняет свой яркий аромат и вкус. Его можно использовать в любом рецепте, где в качестве основы для напитка нужен охлажденный эспрессо.
Как готовить: В емкость с крышкой насыпьте 1 чашку молотого кофе и налейте 4 чашки холодной фильтрованной воды (при желании пропорции можно менять, чтобы напиток был более или менее крепким). Аккуратно перемешайте и закройте крышкой. Настаивайте в течение 12 часов. Затем перелейте в другой сосуд через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от кофейной взвеси. Так у вас получится колд-брю — кофейная основа для летних напитков. Хранить рекомендуется до 7 дней в холодильнике.
Как использовать: Самый простой рецепт с колд-брю — это обычный холодный кофе. Просто наполните стакан льдом до краев и залейте колд-брю. Готово!
Айс-латте
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/1a5/d07/2e647b551fb034367e086c4fc1.jpg)
Вам понадобятся:
- 60 мл эспрессо
- 100 мл цельного молока
- лед (достаточно, чтобы заполнить стакан до верха)
- 2 ч. л. сахара или сиропа (по желанию)
Как готовить:
1. В горячий эспрессо насыпьте сахар. Размешайте до растворения.
2. Высокий стакан с толстыми стенками заполните льдом. Сверху на лед тонкой струйкой вылейте кофе. Добавьте молоко и хорошо перемешайте. Готово!
Совет: Вместо горячего эспрессо можно взять готовый охлажденный колд-брю в том же объеме. Соответственно, если напиток покажется слишком холодным, можно слегка подогреть молоко.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/9f8/7f1/3d246d5f769b9e12cfc62871b6.jpg)
Идея для подачи напитка: Перед тем как добавлять в стакан лед, возьмите шоколадный топинг и хаотично нанесите его на внутренние стенки стакана. После заполните его напитком, на фоне которого шоколадный топинг будет еще более заметным. Кстати, таким образом можно быстро и эффектно украсить стакан с любым светлым десертом.
Айс-латте на основе кофейного льда
Вам понадобятся:
- 80 мл эспрессо или свежесваренного кофе (можно заменить холодным колд-брю)
- 150 мл цельного молока
Как готовить:
1. Приготовьте кофе. Дайте ему немного остыть и разлейте в формочки для льда. Вместо горячего кофе можно использовать готовый колд-брю. Уберите в морозилку на пару часов.
2. Достаньте из морозилки кофейный лед. Заполните им высокий стакан до краев, а сверху долейте молоко, чтобы лед полностью утопал в нем. Готово!
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/e55/d14/2017b15c50bb016df4b5f52e34.jpg)
Идея для подачи напитка: Если добавить немного голубого сиропа, он опустится на дно и напиток будет напоминать лазурное море с белой молочной пеной у кофейных берегов.
Кофейный шейк с клубникой и сливками
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/caf/23f/e6578a5ead8fba85111ce94a14.jpg)
Вам понадобятся:
- 8–10 ягод клубники
- 60 мл охлажденного эспрессо, черного кофе или колд-брю
- лед
- 100 мл взбитых сливок
- мята
Как готовить:
1. Возьмите половину клубники, удалите плодоножки и вырежьте небольшие твердые основания под ними. Положите в высокий стакан и разомните в пюре. Оставшуюся клубнику нарежьте на половинки.
2. В стакан с пюре добавьте пару кубиков льда. На них налейте кофе. Сверху выложите первый слой взбитых сливок. На него поместите половинки клубники, прикладывая плоской стороной к внутренней поверхности стакана.
3. Середину между ягодами заполните сливками, сверху добавьте еще один слой. Готово!
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/48b/f79/7339825c2f928eca9526bbfceb.jpg)
Перед подачей можно украсить листиками мяты, сахарной посыпкой, молотой корицей или шоколадным топингом.
Напиток из кофейного желе с молоком
Вам понадобятся:
- 3 ст. л. жевательного мармелада
- 100 мл воды
- 3–4 ст. л. растворимого кофе
- 150 мл молока
Как готовить:
1. На среднем огне в сковороде подогрейте жевательный мармелад, залитый водой. Доведите до кипения, чуть убавьте огонь и насыпьте кофе. Перемешайте. Затем перелейте в пластиковый контейнер или форму и уберите в холодильник, чтобы масса схватилась и стала упругой, как желе.
2. Достаньте из холодильника кофейное желе, разрежьте его вдоль и поперек, чтобы получились маленькие прямоугольные кусочки.
В стакан налейте молоко и добавьте 3–4 ст. л. кусочков кофейного желе. Перемешайте ложкой и подавайте к столу.
Бамбл-кофе: эспрессо и апельсиновый фреш
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/92b/3fd/6b8aa85076a0b6783d33449844.jpg)
Вам понадобятся:
- 60 мл эспрессо или свежесваренного кофе
- 150 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 15 мл карамельного сиропа
- лед в кубиках
Как готовить:
1. В высокий стакан насыпьте лед до края. Залейте его апельсиновым соком, добавьте сироп.
2. На кубик льда тонкой струйкой налейте кофе: чем аккуратнее вы это сделаете, тем ровнее получится линия, разделяющая слой апельсинового сока, который будет на дне, и эспрессо, который останется сверху. Также при желании в данном рецепте вместо обычного кофе или эспрессо можно использовать холодный колд-брю. Подавать можно с долькой апельсина.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/3b3/c6f/40f922524cab95892c020d20f7.jpg)
Совет: Если для приготовления напитка вам необходимо избавиться от гущи, наливайте кофе в стакан или чашку через мелкое сито или пару слоев марли. Также в продаже можно найти фильтр-пакеты — это одноразовые или многоразовые пакетики для заваривания кофе, чая или ягодно-травяных отваров прямо в чашке.
Кофейное какао с молочной пенкой и сливочным мороженым
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/6d4/088/b8ccc85cdcaa0d271f5c855502.jpg)
Вам понадобятся:
- 80 мл какао-напитка
- 60 мл охлажденного эспрессо или свежесваренного кофе (можно заменить колд-брю)
- 100 мл цельного охлажденного молока
- 3–4 ст. л. сливочного мороженого
- лед
- сахарная посыпка для декора
Как готовить:
1. В стеклянную банку (300 мл) налейте охлажденное молоко, закройте плотно крышкой и встряхивайте в течение минуты. За это время молоко вспенится. Затем снимите крышку и подогрейте в микроволновке в течение 30 секунд.
2. Заполните стакан на 1/2 льдом. Налейте какао. Затем тонкой струйкой на кубик льда перелейте кофе. Выложите слой молочной пенки почти до краев стакана, а затем украсьте мороженым и сахарной посыпкой. Если мороженое мягкое, то его можно выложить на пенку с помощью кондитерского мешка, сформировав красивый купол.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/c61/365/ec62245a808c72f8573bfafb58.jpg)
Совет: Перед использованием уберите стеклянный стакан на 10–15 минут в морозилку, а затем заполните его согласно рецепту — это придаст дополнительную прохладу и свежесть готовому напитку.
Дальгона: взбитый кофе и молоко
Вам понадобятся:
- 5 ч. л. молотого кофе
- 5 ч. л. сахара
- 5 ч. л. горячей воды
- 100 мл молока
- кубики льда
Как готовить:
1. В маленькую миску насыпьте кофе, добавьте сахар и залейте все водой. С помощью миксера взбейте в густую пену.
2. Стакан до края заполните кубиками льда. Налейте молоко так, чтобы сверху осталось немного места, туда же выложите кофейно-сахарную пену. Готово!
Совет: Не бойтесь экспериментировать — попробуйте приготовить этот же напиток, но на основе охлажденного молока и с использованием кофейного льда. А обычный сахар можно заменить медом, который при взбивании даст воздушную и густую пенку, похожую на суфле.
Холодный фраппе и цветная пенка
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/9c0/7f9/c6139152b1a4cb6faba72b78bb.jpg)
Вам понадобятся:
- 3 ч. л. растворимого кофе
- 3 ч. л. холодной воды
- 2–3 ч. л. сахара (по желанию)
- 150 мл холодного молока или воды
- кубики льда
Как готовить:
1. С помощью мини-миксера в стакане смешайте кофе и холодную воду на большой скорости в течение 1–2 минуты до образования густой плотной пенки. Если предпочитаете сладкий кофе, то сахар добавьте вместе с кофе перед взбиванием.
2. Добавьте 3–4 кубика льда, затем охлажденное молоко или воду так, чтобы пенка поднялась до края стакана.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/758/af4/c93c555b5795fc01ceb0949af2.jpg)
Идея для подачи: Чтобы получить цветную пенку, взбейте кофе, сахар и холодный свекольный сок в пропорциях 1:1:1. Чтобы окрасить молочную пенку, перед тем как ее взбивать, добавьте в нее 1 ч. л. свекольного сока или цветного сиропа. Так в домашних условиях вы можете приготовить цветной капучино или латте. Некоторые сиропы не просто окрашивают, но и придают легкий привкус или аромат: попробуйте голубой сироп с цитрусовым привкусом, лиловый с ароматом лаванды или зеленый, который придает кофе вкус и аромат мяты.