Как приготовить мясную или овощную лазанью

Несмотря на то что приготовление лазаньи может показаться сложной задачей, бóльшая часть работы происходит на этапе подготовки, а дальше остается дождаться, пока приготовится начинка, и непосредственно выложить лазанью. Это отличный универсальный рецепт для особых случаев. «Бери и Делай» хочет показать вам 2 различных способа приготовления лазаньи: вегетарианский и мясной вариант, вдохновленный рагу по-болонски. Помните, что следующие рецепты не являются оригинальными итальянскими.

Соус бешамель

Соус бешамель — важная составляющая любой лазаньи, поскольку он является визитной карточкой блюда и усиливает его вкус. Самое лучшее в нем — это то, что его запросто можно приготовить дома.

Ингредиенты

1,5 стакана молока
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
мускатный орех, соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Поставьте на огонь небольшую кастрюлю и положите в нее 2 ст. л. сливочного масла. Когда масло растает, добавьте 2 ст. л. муки.

2. Тщательно взбейте венчиком, чтобы не осталось комочков.

3. Добавьте 1,5 стакана молока и варите смесь на медленном огне. Важно постоянно помешивать, чтобы соус не прилип к кастрюле.

4. Снимите соус с огня, как только он начнет загустевать (примерно через 25–30 минут).

5. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и отставьте соус в сторону.

Листы лазаньи

1. Добавьте в воду соль, перец и доведите до кипения.

2. Положите листы лазаньи в воду и готовьте их партиями по 5 штук в течение 12–15 минут на каждую партию (время будет зависеть от размера и формы лазаньи; проверьте упаковку, если вы используете листы, купленные в магазине).

3. Подготовьте миску с водой и кубиками льда.

4. Через 15 минут выньте ломтики и опустите их в миску, чтобы остановить процесс приготовления.

Мясная лазанья (на 8–10 человек)

Ингредиенты

600 г говяжьего фарша
1 банка протертых томатов объемом 0,5 л
9–10 листов лазаньи
450 г моцареллы или пармезана (можно смешать оба вида сыра)
3 моркови
1 клубень картофеля (по желанию)
половина луковицы
2 зубчика чеснока
0,7 виноградного сока без сахара
соль и перец по вкусу
1 ст. л. сливочного или растительного масла

Инструкции

1. Растопите масло в сковороде.

2. Когда оно растает, добавьте мелко нарезанный лук.

3. Обжаривайте лук около 2 минут, затем добавьте мелко нарезанный чеснок.

4. Примерно через 2 минуты добавьте фарш и хорошенько перемешайте.

5. Когда мяса будет готово, добавьте нарезанную мелкими кубиками морковь.

6. Примерно через 3 минуты добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель.

7. Через 3 минуты перемешайте все ингредиенты, влейте сок и продолжайте готовить, пока сок почти полностью не испарится.

8. Добавьте томатный соус и попробуйте смесь. Добавьте соль и перец при необходимости, хорошо перемешайте и готовьте не менее 30–40 минут или до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится.

9. Когда начинка будет готова, снимите ее с огня и отставьте в сторону.

10. Возьмите приготовленные листы и начните выкладывать лазанью: добавьте первый слой пасты в форму для запекания, смазанную маслом.

11. Затем выложите слой начинки.

12. Затем добавьте слой соуса бешамель.

13. Посыпьте тертым сыром.

14. Повторяйте этапы, пока не заполните всю форму. Последний слой нужно также посыпать сыром.

15. Накройте лазанью алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 180 °C, пока сыр не растает.

Овощная лазанья (на 8–10 человек)

Ингредиенты

3 моркови
1 клубень картофеля
2 цукини
половина луковицы
450 г грибов
450 г цветков кабачков
450 г моцареллы или пармезана (можно смешать оба вида сыра)
помидоры черри по вкусу
1 пучок шпината
2 зубчика чеснока
0,7 л виноградного сока без сахара
1 банка протертых томатов объемом 0,5 л
соль и перец по вкусу
1 ст. л. сливочного или растительного масла

Примечание: вы можете выбрать овощи, которые вам больше всего нравятся, и заменить ими те, которые мы перечислили в рецепте, полностью или частично.