Бери и делай
НовоеПопулярное
Изучай
Создавай
Улучшай

Как приготовить мясную солянку

----
147

Солянка — одно из самых известных блюд традиционной русской кухни, история которого насчитывает уже несколько веков. Несмотря на то что этот суп также можно варить на рыбной или грибной основе, большинству знакома солянка мясная, яркий вкус которой сложно не полюбить.

«Бери и Делай» расскажет, как приготовить один из вариантов мясной солянки.

Вам понадобятся

Ингредиенты:

  • 450 г мяса одного или нескольких видов (мы взяли курицу и говядину на кости)
  • 300 г мясных или колбасных изделий (мы взяли бекон, вареную и копченую колбасы)
  • 1 морковь средних размеров
  • 2 картофелины
  • 2–3 соленых или маринованных огурца
  • 1 луковица
  • 2–3 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 10–12 маслин без косточек
  • лимон
  • горошки черного перца — по вкусу
  • 2–3 лавровых листа
  • соль
  • петрушка и укроп — по вкусу
  • сметана для подачи

Инвентарь:

  • кастрюля
  • сковорода
  • нож
  • разделочная доска
  • терка

Ход работы

1. Для приготовления бульона опустите в кастрюлю мясо, лавровый лист и перец горошком. Варите содержимое около часа после закипания воды. Слегка посолите.

2. По истечении времени достаньте мясо из кастрюли, порежьте его мелкими кусочками, а затем верните в бульон и снова поставьте на огонь.

3. Почистите картофель, лук и морковь. Картофель нарежьте небольшими дольками и отправьте в бульон.

4. Порежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Маленькие огурчики можно порезать кружками, более крупные — также натереть на терке.

5. Налейте в сковороду немного растительного масла и пассеруйте на нем лук до прозрачности. Затем добавьте к нему морковь и огурцы.

6. Спустя 10–15 минут добавьте в сковороду томатную пасту. Перемешайте содержимое и тушите под крышкой еще 10–15 минут.

7. Колбасу и мясные деликатесы порежьте кубиками или тонкими полосками. Вы можете добавить их в сковороду и слегка потушить вместе с овощами или отправить сразу в бульон.

8. Когда содержимое сковороды будет готово, аккуратно выложите его в кастрюлю и доведите суп до кипения.

9. После этого можно дать супу настояться около получаса, чтобы его вкус стал еще более насыщенным.

10. Порежьте маслины кружочками, лимон — тонкими дольками, зелень мелко порубите. Добавляйте эти ингредиенты в суп непосредственно перед подачей, сопроводив блюдо кусочками черного хлеба и сметаной.

Вариации: традиционная солянка не предполагает единого правильного рецепта приготовления. Вы можете экспериментировать с ее составом и, наряду с основными ингредиентами, использовать квашеную капусту, каперсы, маринованные грибы, огуречный рассол и даже квас.

Используйте большее количество специй и томатной пасты, чтобы сделать вкус супа более пикантным. Добавляйте чуть больше маринованных огурцов, чтобы усилить кислинку. Экспериментируйте с разными видами мясных деликатесов, чтобы получить необходимую вам жирность блюда.

----
147
Поделиться этой статьёй