Как приготовить овощной бульон
Бульон — это основа многих сложных рецептов, например тушеных блюд, супов или блюд с рисом. В большинстве случаев можно использовать простую воду, но наваристый овощной бульон придаст еде потрясающий вкус. «Бери и Делай» покажет вам, как сварить бульон, который сделает ваши блюда особенно аппетитными.
Что вам понадобится
- Кастрюля на 8 литров (примерно)
- Нож
- Разделочная доска
- Шумовка
- Стеклянные или пластиковые контейнеры для хранения
- 3 стакана грибов (подойдут любые)
- 1 фенхель (нужны только стебли и листья)
- 5 стеблей сельдерея
- 4 очищенных средних моркови
- 2 большие очищенные луковицы
- 1/4 кочана капусты
- 1/2 большой очищенной кольраби
- 5 стеблей лука-порея, порезанных пополам и промытых
- 1 небольшая горсть свежей петрушки с плоскими листьями
- 1 головка чеснока (разрезать пополам крест-накрест)
- 12 целых горошин черного перца
- 6 целых горошин белого перца
- 3 лавровых листа
- 6–8 веточек свежего тимьяна
Если у вас нет какого-либо из этих ингредиентов, можете пропустить его или заменить любым овощем, который вам нравится.
Инструкции
1. Нарежьте овощи
Нарежьте стебли фенхеля, сельдерей, морковь, грибы, лук и капусту тонкими ломтиками. Затем порежьте оставшиеся овощи на более крупные кусочки, прежде чем класть все в кастрюлю. Добавьте специи и залейте все теплой водой.
2. Доведите до кипения
Доведите воду со всеми ингредиентами до кипения на сильном огне. Когда бульон закипит, удалите поднимающуюся на поверхность пену и мелкие частички овощей. Затем уменьшите нагрев и готовьте на слабом огне от 45 до 60 минут.
3. Снимите с огня и процедите
После этого снимите бульон с огня и дайте ему остыть в течение 10–15 минут. Затем разлейте его в стеклянные или пластиковые контейнеры, используя мелкое сито. Обязательно подождите, пока он полностью остынет, прежде чем ставить его в холодильник.