Бери и делай
Бери и делай

Как приготовить овощной бульон

Бульон — это основа многих сложных рецептов, например тушеных блюд, супов или блюд с рисом. В большинстве случаев можно использовать простую воду, но наваристый овощной бульон придаст еде потрясающий вкус. «Бери и Делай» покажет вам, как сварить бульон, который сделает ваши блюда особенно аппетитными.

Что вам понадобится

  • Кастрюля на 8 литров (примерно)
  • Нож
  • Разделочная доска
  • Шумовка
  • Стеклянные или пластиковые контейнеры для хранения
  • 3 стакана грибов (подойдут любые)
  • 1 фенхель (нужны только стебли и листья)
  • 5 стеблей сельдерея
  • 4 очищенных средних моркови
  • 2 большие очищенные луковицы
  • 1/4 кочана капусты
  • 1/2 большой очищенной кольраби
  • 5 стеблей лука-порея, порезанных пополам и промытых
  • 1 небольшая горсть свежей петрушки с плоскими листьями
  • 1 головка чеснока (разрезать пополам крест-накрест)
  • 12 целых горошин черного перца
  • 6 целых горошин белого перца
  • 3 лавровых листа
  • 6–8 веточек свежего тимьяна

Если у вас нет какого-либо из этих ингредиентов, можете пропустить его или заменить любым овощем, который вам нравится.

Инструкции

1. Нарежьте овощи

Нарежьте стебли фенхеля, сельдерей, морковь, грибы, лук и капусту тонкими ломтиками. Затем порежьте оставшиеся овощи на более крупные кусочки, прежде чем класть все в кастрюлю. Добавьте специи и залейте все теплой водой.

2. Доведите до кипения

Доведите воду со всеми ингредиентами до кипения на сильном огне. Когда бульон закипит, удалите поднимающуюся на поверхность пену и мелкие частички овощей. Затем уменьшите нагрев и готовьте на слабом огне от 45 до 60 минут.

3. Снимите с огня и процедите

После этого снимите бульон с огня и дайте ему остыть в течение 10–15 минут. Затем разлейте его в стеклянные или пластиковые контейнеры, используя мелкое сито. Обязательно подождите, пока он полностью остынет, прежде чем ставить его в холодильник.

Поделиться этой статьёй