Как приготовить печенье с шоколадной крошкой

Приготовление идеального печенья с шоколадной крошкой может занять много времени. Иногда они получаются слишком мягкими, иногда слишком хрустящими, и вы можете подумать, что просто не можете подобрать правильный рецепт. Поэтому «Бери и Делай» решил дать 6 советов, которые помогут вам в этом.

1. Выберите правильное сливочное масло

Для начала подумайте, какое масло вы будете использовать. Соленое сливочное масло подойдет лучше всего, потому что оно усиливает вкус печенья. В таком случае далее по рецепту вам не нужно будет добавлять соль, чтобы печенье не получилось слишком соленым.

Еще один полезный совет — размягчить сливочное масло при комнатной температуре перед тем, как добавить его в тесто, что значительно облегчит процесс смешивания и улучшит вкус и текстуру печенья.

2. Помните о пропорциях

В зависимости от количества ингредиентов, которые вы используете, печенье может получиться разным:

• Для обычного печенья с шоколадной крошкой придерживайтесь следующего соотношения: сахар, масло и мука 1:2:3.
• Если вы хотите, чтобы печенье получилось более нежным и мягким, соотношение сахара, масла и муки будет 1:0,8:1.
• Чтобы печенье получилось хрустящим, соотношение сахара, масла и муки будет таким — 1:1:1,3.

3. Не перемешивайте тесто слишком сильно

Если вы начнете взбивать тесто, в нем начнет образовываться глютен, из-за чего печенье получится твердым. Поэтому лучше использовать силиконовую лопаточку или перемешать тесто вручную.

4. Охладите тесто

Важный совет: охладите тесто, прежде чем ставить его в духовку. Если положить теплое тесто сразу в духовку, оно растечется и станет плоским. В идеале оставьте тесто в холодильнике на сутки — если у вас нет времени, можно и на 1 час — и накройте его силиконовой крышкой.

5. Используйте больше коричневого сахара

Соотношение сахара также имеет значение. В рецептах часто рекомендуют использовать как белый, так и коричневый сахар, потому что они различаются по сладости, но на самом деле они также играют определенную роль в консистенции печенья. Если вы добавите больше коричневого сахара в смесь, вкус будет насыщеннее, а само печенье — мягче. Если вы используете больше белого сахара, печенье будет более хрустящим.

6. Посыпьте сверху щепоткой соли

Посыпьте печенье небольшим количеством морской соли перед выпечкой или после того, как вы достанете его из духовки. Сочетание сладкого и соленого усилит вкус печенья.