Как приготовить печенье с шоколадной крошкой
Приготовление идеального печенья с шоколадной крошкой может занять много времени. Иногда они получаются слишком мягкими, иногда слишком хрустящими, и вы можете подумать, что просто не можете подобрать правильный рецепт. Поэтому «Бери и Делай» решил дать 6 советов, которые помогут вам в этом.
1. Выберите правильное сливочное масло
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/2e5/58d/eba76c5bdd81ff8b408bb620db.jpg)
Для начала подумайте, какое масло вы будете использовать. Соленое сливочное масло подойдет лучше всего, потому что оно усиливает вкус печенья. В таком случае далее по рецепту вам не нужно будет добавлять соль, чтобы печенье не получилось слишком соленым.
Еще один полезный совет — размягчить сливочное масло при комнатной температуре перед тем, как добавить его в тесто, что значительно облегчит процесс смешивания и улучшит вкус и текстуру печенья.
2. Помните о пропорциях
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/ce0/908/953d295712814f2099528e4b43.jpg)
В зависимости от количества ингредиентов, которые вы используете, печенье может получиться разным:
- Для обычного печенья с шоколадной крошкой придерживайтесь следующего соотношения: сахар, масло и мука 1:2:3.
- Если вы хотите, чтобы печенье получилось более нежным и мягким, соотношение сахара, масла и муки будет 1:0,8:1.
- Чтобы печенье получилось хрустящим, соотношение сахара, масла и муки будет таким — 1:1:1,3.
3. Не перемешивайте тесто слишком сильно
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/d9a/825/35cf61582cb287d7dbff977dcd.jpg)
Если вы начнете взбивать тесто, в нем начнет образовываться глютен, из-за чего печенье получится твердым. Поэтому лучше использовать силиконовую лопаточку или перемешать тесто вручную.
4. Охладите тесто
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/238/408/ab48b65f718c72b5f2431edb9c.jpg)
Важный совет: охладите тесто, прежде чем ставить его в духовку. Если положить теплое тесто сразу в духовку, оно растечется и станет плоским. В идеале оставьте тесто в холодильнике на сутки — если у вас нет времени, можно и на 1 час — и накройте его силиконовой крышкой.
5. Используйте больше коричневого сахара
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/7c7/134/3f2c585fdcbdae3d1f2ab33743.jpg)
Соотношение сахара также имеет значение. В рецептах часто рекомендуют использовать как белый, так и коричневый сахар, потому что они различаются по сладости, но на самом деле они также играют определенную роль в консистенции печенья. Если вы добавите больше коричневого сахара в смесь, вкус будет насыщеннее, а само печенье — мягче. Если вы используете больше белого сахара, печенье будет более хрустящим.
6. Посыпьте сверху щепоткой соли
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/983/d2b/3739ef50dbac691982946ad40b.jpg)
Посыпьте печенье небольшим количеством морской соли перед выпечкой или после того, как вы достанете его из духовки. Сочетание сладкого и соленого усилит вкус печенья.