Как приготовить пожарские котлеты
Правильно приготовленные пожарские котлеты могут покорить любителей мяса буквально с одного кусочка. Ведь в них нежный и сочный вкус сочетается с хрустящей корочкой, тающей во рту. А рецепт этих простых в приготовлении котлет легко освоит любой человек.
«Бери и Делай» рассказывает, как приготовить котлеты, которые с XIX века носят название «пожарские».
Вам понадобится
Ингредиенты:
-
4 кусочка куриного филе (чтобы котлеты получились более мягкими и приятными на вкус, берите филе грудки и филе бедра в соотношении 1:1)
-
1 батон
-
1 головка лука
-
150 мл жирных сливок
-
2 ст. л. сливочного масла
-
2 ст. л. растительного масла
-
соль и перец — по вкусу
Инвентарь:
-
нож
-
разделочная доска
-
небольшая миска
-
сковорода
-
противень для запекания
Процесс приготовления
1. Острым ножом снимите корочку со всего батона и поделите его примерно на 3 части.
2. Две из трех частей батона нарежьте на тонкие ломтики. А каждый из ломтей нарубите на кубики со сторонами примерно по 5 мм.
3. Кубики батона высыпьте на противень и отправьте в духовку подсушиться примерно на 10 минут.
4. Оставшуюся треть батона нарежьте произвольно на небольшие куски и замочите в сливках.
Вариант: Вместо сливок вы можете использовать молоко или воду, но со сливками котлеты будут более нежными.
Важно: По объему нужно брать примерно 1 часть батона на 2 части мяса.
5. Лук порубите на маленькие кусочки, филе порежьте как можно мельче.
Вариант: Вы можете использовать для измельчения мяса и лука мясорубку, но в классическом рецепте для котлет используется именно нарубленное ножом мясо.
6. В глубокой миске смешайте лук, мясо, сливочное масло и кусочки замоченного в сливках батона. Тщательно перемешайте ингредиенты, добавьте к фаршу соль, масло и черный молотый перец.
7. Сформируйте небольшие котлетки и обваляйте их в заранее подсушенных сухариках.
8. Жарьте котлеты на растительном масле в течение 5 минут, пока не появится румяная корочка.
9. Снимите котлеты со сковородки и переложите в форму для запекания. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение примерно 10–12 минут.
