Как приготовить синнабоны

Синнабоны — это знаменитые булочки с корицей, название которых стало нарицательным благодаря всемирно известной сети кофеен. Булочки с корицей пекут по всему миру, но именно синнабоны покрывают помадкой, которая делает их такими аппетитными.

Мы в «Бери и Делай» предлагаем рецепт ароматных булочек, которые никого не оставят равнодушным.

Кухонный инвентарь

Для приготовления синнабонов вам понадобятся:

• миска для смешивания ингредиентов

• скалка

• форма для выпечки

• миксер

• ложка или силиконовая лопатка

Ингредиенты

Для теста:

• 255 г молока

• 75 г сливочного масла

• 2 яйца

• щепотка соли

• 675 г муки

• 115 г сахара

• 10 г сухих дрожжей

Для начинки:

• 260 г тростникового сахара

• 70 г сливочного масла

• 2 ч. л. корицы

Для помадки:

• 265 г сахара

• 65 г сливочного масла

• 130 г творожного сыра

• 1 г соли

Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника примерно за час до приготовления.

Процесс приготовления

• Соедините в миске масло, яйца, дрожжи, муку, сахар, соль и молоко. Смешайте и замесите тесто.

• Если вы пользуетесь планетарным миксером, удобно соединять сразу все ингредиенты.

• Если у вас ручной миксер, сначала смешайте сахар и масло, потом добавьте яйца, соль, молоко, дрожжи и в конце постепенно подсыпайте муку. Так тесто получится более однородным.

• Замесите тесто.

• Теперь возьмите ингредиенты для начинки.

• Используйте масло комнатной температуры, то есть немного мягкое, но не жидкое.

• Положите масло, сахар и корицу в миску для взбивания.

• С помощью миксера смешайте ингредиенты.

• Добейтесь однородности массы. При этом сахар не должен растворяться: он растает в духовке при приготовлении.

• Положите тесто на посыпанную мукой чистую и сухую поверхность.

• Скалку тоже немного обсыпьте мукой.

• Раскатайте лепешку толщиной примерно 5 мм.

• Выложите на тесто начинку.

• Распределите начинку по лепешке как можно равномернее. Удобно пользоваться силиконовой лопаткой или кондитерским шпателем.

• Скатайте тесто в рулет.

• Разрежьте рулет на одинаковые по толщине кусочки.

• Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, а потом присыпьте мукой.

• Прежде чем ставить форму для выпечки в духовку, накройте булочки полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–40 минут, чтобы под воздействием дрожжей тесто поднялось.

• Выпекайте синнабоны в предварительно разогретой до 200 °С духовке 10–15 минут, пока они не подрумянятся.

• Пока булочки выпекаются, приготовьте помадку.

• Миксером тщательно перемешайте сахар, масло, творожный сыр и соль.

• Убедитесь, что готовые булочки увеличились в размере и приобрели золотистый оттенок.

• Выкладывайте помадку на синнабоны, как только достанете их из духовки. Они обязательно должны быть горячими.

• Синнабоны могут храниться 2–3 дня, но обязательно прикрывайте их пищевой пленкой.

• Подавайте синнабоны разогретыми.