Как приготовить жюльен из курицы и грибов

Поварам всего мира слово «жюльен» знакомо в качестве термина, обозначающего тонкую нарезку овощей. Но большинство обычных людей об этом даже не слышали. Зато многие знают жюльен как ароматное блюдо из грибов под соусом и с тонкой сырной корочкой. Такое нежное, что каждый кусочек просто тает во рту.

У «Бери и Делай» есть рецепт простого и аппетитного жюльена из курицы и грибов.

Вам понадобятся

Ингредиенты:

• 350–400 г шампиньонов

• 1 куриная грудка

• 2 головки репчатого лука

• 150 г твердого сыра

• 150 г сливочного масла

• 2 ст. л. растительного масла

• 50 г муки

• 500 мл молока

• 1/2 ч. л. мускатного ореха

• соль и черный перец — по вкусу

Инвентарь:

• разделочная доска

• нож

• сковорода

• вилка или венчик для взбивания

• глубокая миска

• формы для запекания

Ход работы

1. Нарежьте грибы тонкими пластинками. Лук произвольно измельчите. Курицу нарежьте небольшими кусочками.

2. На растительном масле пассеруйте лук до прозрачности. Затем добавьте к нему курицу и грибы и жарьте их до полуготовности.

3. Приготовьте соус. Для этого растопите на огне или в микроволновке сливочное масло, добавьте в него муку и перемешайте. Затем, постоянно помешивая венчиком или вилкой, влейте в соус молоко, добавьте соль, перец и мускатный орех.

4. Готовый соус влейте в сковороду к курице, грибам и луку и прогревайте смесь 2–3 минуты, пока соус не начнет густеть.

5. Натрите сыр на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками при помощи ножа.

6. Переложите содержимое сковородки в емкости для запекания и присыпьте сверху сыром.

7. Поставьте жюльен в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 10–15 минут до образования сырной корочки.

Вариант: в зависимости от рецепта, основные ингредиенты можно запекать в сливках, сметане или соусе бешамель. Вы можете попробовать все 3 варианта заправки, чтобы определиться, какой из них нравится вам больше всего. Также готовое блюдо при подаче можно украсить свежей зеленью на ваш вкус.