Бери и делай
Бери и делай

Как самому приготовить смеси приправ

В кулинарии специи играют очень большую роль. Они придают пище другой вкус, аромат и запах. Если вы попробуете приготовить разные смеси специй и приправ самостоятельно, вы сможете сэкономить немного денег и всегда иметь под рукой приправы, которые вы можете применять к различным блюдам. Вы также можете сделать их безглютеновыми.

«Бери и Делай» собрал несколько широко известных рецептов, чтобы вы могли поэкспериментировать с разными вкусами.

Разница между травами и специями

Травы и специи создаются с использованием различных частей растений. Травы — это листовая часть растения: например, базилик, розмарин, петрушка или орегано. Специи же получают из корня, стебля, семян, плодов или цветков дерева или растения, например корицы, имбиря, бадьяна или куркумы. Иногда их получают из одного и того же растения, как в случае с кинзой и кориандром.

Прежде чем вы начнете

Вам понадобится несколько банок с плотно прилегающими крышками, чтобы в смеси не попадал воздух и они не портились. Пластиковые контейнеры могут впитывать запах приправ, поэтому их лучше не использовать. Кроме того, вам может понадобиться небольшой кухонный комбайн или измельчитель специй. Чтобы разложить приправы по баночкам, вам понадобится воронка или кусок пергаментной бумаги. Для каждого рецепта в этой статье вам нужно объединить все перечисленные ингредиенты и хорошо их перемешать.

1. Смесь приправ «Итальянские травы»

Хорошо подходит для приготовления томатного соуса, рыбы или курицы, маринада, а также креветок и салата с летними овощами.

  • 4 ч. л. базилика
  • 4 ч. л. орегано
  • 4 ч. л. розмарина
  • 4 ч. л. майорана
  • 4 ч. л. тимьяна
  • 4 ч. л. чабера
  • 2 ч. л. сушеного чеснока

2. Мексиканская смесь специй (фахита и тако)

Отлично подойдет для тако, фахиты, курицы-гриль, кебаба и мексиканского супа с фаршем.

  • 2 ст. л. молотого чили
  • 4 ч. л. тмина
  • 2 ч. л. кориандра
  • 1 ч. л. сушеного лука
  • 1 ч. л. сушеного чеснока
  • 1 ч. л. орегано
  • 1 ч. л. копченой паприки
  • 2 ч. л. морской соли
  • ½ ч. л. черного перца
  • ¼ ч. л. молотого чили чипотле (по желанию)

3. Приправа для нью-йоркских бубликов

  • 2 ст. л. семян мака
  • 1½ ст. л. семян черного кунжута
  • 1½ ст. л. сушеного молотого лука
  • 1½ ст. л. сушеного молотого чеснока
  • 1 ст. л. белых семян кунжута (поджаренных или обычных)
  • 1½ ч. л. морской соли

4. Пряная приправа для тыквенных десертов

Отлично подойдет для кексов, пирогов, хлебобулочных изделий и овсянки.

  • 4½ ст. л. ложек корицы
  • 1 ст. л. имбиря
  • 1 ст. л. мускатного ореха
  • 1 ст. л. душистого перца
  • 2 ч. л. молотой гвоздики

5. Приправа для индийского карри

  • 1 ст. л. куркумы
  • 3 лавровых листа
  • 3 ст. л. кориандра
  • 2 ст. л. семян тмина
  • 2 ч. л. имбиря
  • 1 ч. л. белого перца
  • от 1 до 3 ч. л. перца чили в хлопьях
  • 1 целая гвоздика или щепотка молотой гвоздики

6. Смесь приправ «Чили»

Отлично подойдет для супов, говяжьего фарша и для бургера «Неряха Джо».

  • 2½ ст. л. молотого чили
  • 1 ст. л. тмина
  • 1 ст. л. сушеного чеснока
  • 1 ст. л. обычной или копченой паприки
  • 1 ст. л. сушеного лука
  • 1/2 ст. л. орегано
  • 1 ч. л. морской соли
  • 1 ч. л. черного перца

7. Приправа «Ранч»

  • 2½ ст. л. петрушки
  • 2 ч. л. сушеного укропа
  • 2½ ч. л. сушеного чеснока
  • 2½ ч. л. сушеного лука
  • 2 ч. л. сушеного резаного лука
  • 1 ч. л. черного перца
  • 1½ ч. л. морской соли

8. Универсальная приправа без соли

Подходит для жареного картофеля, овощей, омлетов, гамбургеров, маринадов и куриных наггетсов.

  • 2 ст. л. сушеного чеснока
  • 2 ст. л. сушеного лука
  • 1 ст. л. молотого чили
  • 1 ст. л. паприки
  • 1 ст. л. петрушки
  • 1½ ч. л. черного перца

9. Средиземноморские смеси

Хорошо сочетается с морепродуктами, курицей, жареными овощами и кармашками из лосося в фольге с чесноком и картофелем.

  • 2 ст. л. базилика
  • 2 ст. л. орегано
  • 2 ст. л. кошерной соли
  • 1 ст. л. сушеной петрушки
  • 1 ст. л. сушеного молотого лука
  • 1 ч. л. черного перца

10. Пряная смесь «Ямайский джерк»

Подходит для маринования жареной свинины, курицы, стейка и рыбы.

  • 3 ст. л. сушеного молотого лука
  • 1 ст. л. тимьяна
  • 1 ст. л. душистого перца
  • 1 ст. л. черного перца
  • 1 ч. л. корицы
  • 1 ч. л. кайенского перца
  • ½ ч. л. морской соли
  • 1 ч. л. сушеного чеснока

11. Каджунская смесь приправ в луизианском стиле

Хорошо сочетается с гамбургерами, свининой, лососем, курицей, колбасой каджун и овощными кебабами.

  • 2½ ст. л. ложек морской соли
  • 1 ст. л. орегано
  • 1 ст. л. паприки
  • 1 ст. л. кайенского перца
  • 1 ст. л. черного перца
  • 1 ч. л. сушеного лука
  • 1 ч. л. сушеного чеснока

12. Монреальская смесь приправ для стейков

  • 2 ст. л. черного перца
  • 2 ст. л. паприки (не копченой)
  • 2 ст. л. морской соли
  • 1 ст. л. сушеного чеснока в гранулах
  • 1 ст. л. сушеного лука в гранулах
  • 1 ст. л. кайенского перца (необязательно)
  • 1 ст. л. молотого кориандра
  • 1 ст. л. семян укропа (молотых)

Примечание: Ссылки, которые используются в этой статье, могут не открываться в вашем регионе.

Бери и делай/Рецепты/Как самому приготовить смеси приправ
Поделиться этой статьёй
Возможно, вам понравятся эти статьи