Бери и делай
НовоеПопулярное
Изучай
Создавай
Улучшай

Как сделать майонез дома

Майонез — универсальный соус для мясных и овощных блюд, а также идеальная заправка для салатов. Продукт промышленного производства часто отпугивает большим количеством консервантов в составе. Альтернативой может стать майонез домашнего приготовления.

«Бери и делай» рассказывает, как приготовить майонез самостоятельно и что стоит учесть при готовке. Процесс приготовления займет 5–10 минут.

Кухонный инвентарь

Для приготовления майонеза вам понадобятся:

  • глубокая миска

  • мерный стакан

  • столовая ложка

  • чайная ложка

  • венчик для взбивания или погружной блендер

  • емкость для хранения готового продукта

Классический майонез

Ингредиенты:

  • 2 крупных желтка

  • 2 ч. л. свежего лимонного сока

  • 200 мл оливкового масла

  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отделите желтки от белков.

  2. Выложите желтки в глубокую миску, добавьте лимонный сок и хорошо взбейте ингредиенты.

  3. Не прекращая взбивать желтки, постепенно влейте оливковое масло. Продолжайте помешивать соус до однородной консистенции.

  4. Добавьте соль по вкусу.

Калорийность: 740 ккал на 100 г готового продукта.

Домашний майонез с горчицей

Ингредиенты:

  • 4 яичных желтка

  • 1 ст. л. свежего лимонного сока

  • 200 мл оливкового масла

  • 1 ч. л. горчицы

  • 1/2 ч. л. молотого перца

  • 1/2 ч. л. соли

Способ приготовления:

  1. Отделите желтки от белков.

  2. Выложите желтки в глубокую миску и взбейте их до однородной массы.

  3. Добавьте лимонный сок, горчицу, специи и хорошенько взбейте еще раз.

  4. Медленно влейте оливковое масло, не прекращая помешивать массу. Продолжайте взбивать соус, пока консистенция не станет однородной.

Калорийность: 675 ккал на 100 г готового продукта.

Низкокалорийный майонез

Ингредиенты:

  • 1 яичный желток

  • 200 мл греческого йогурта

  • 100 мл подсолнечного масла

  • 1 ч. л. горчицы

  • 1 ч. л. яблочного или виноградного уксуса

  • Соль и молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отделите желток от белка.

  2. Выложите желток в глубокую миску. Добавьте уксус и горчицу. Взбейте до однородной массы.

  3. Добавьте соль и молотый перец. Снова перемешайте.

  4. Понемногу вливайте подсолнечное масло, продолжая помешивать соус.

  5. Добавьте греческий йогурт и взбивайте майонез до однородной консистенции в течение минуты.

Калорийность: 335 ккал на 100 г готового продукта.

Секреты приготовления

  1. Используйте яйца комнатной температуры. Холодные могут повлиять на консистенцию майонеза и не дать ему нормально загустеть.

  2. Используйте сок свежего лимона. Концентрированный сок из бутылки может стать причиной появления постороннего запаха у майонеза.

  3. Сначала добавляйте лимонный сок, а потом остальные ингредиенты. Лимонный сок помогает расщепить белок в яичных желтках и получить однородную консистенцию.

  4. Добавляйте масло постепенно. Начните с нескольких капель, и, как только майонез начнет густеть, можно вливать масло быстрее.

  5. Используйте готовый майонез в течение недели. Храните его в закрытом контейнере в холодильнике. Чтобы не забыть о сроке годности, наклейте на крышку стикер с датой приготовления.

Как разнообразить соус

Придать майонезу оригинальный вкус вам помогут специи и пряности:

  • Измельченный чеснок

  • Зеленый лук

  • Имбирь

  • Перец чили

  • Порошок карри

  • Вяленые помидоры

  • Каперсы

  • Пряные травы (особенно розмарин, эстрагон и кориандр)

Добавлять приправы следует в конце приготовления.

Поделиться этой статьёй