Как сделать маршмеллоу флафф

Маршмеллоу флафф совсем не похож на тот зефир, который добавляют в какао или жарят на костре. Своей консистенцией он больше напоминает легкий и воздушный крем, а по вкусу похож на классический зефир или безе.

Чтобы вы самостоятельно смогли оценить изысканный вкус маршмеллоу флафф, «Бери и Делай» делится с вами двумя рецептами этого лакомства.

Классический маршмеллоу флафф

Ингредиенты:

• 1 яичный белок
• 70 г сахара
• 30 мл воды
• 50 г инвертного сиропа
• 15 г сахарной пудры
• ванилин и лимонная кислота по вкусу

Инвентарь:

• небольшая кастрюля
• миксер
• ложка
• глубокая миска
• стеклянная банка (для хранения флаффа)

Ход работы:

1. В кастрюле соедините воду, сахар и инвертный сироп. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения.

2. Когда смесь закипит, немного убавьте огонь, но продолжайте нагревать смесь.

3. В глубокой миске при помощи миксера взбейте белок, ванилин и лимонную кислоту.

4. Снимите сахарную смесь с огня. Не прекращая взбивать белок, тонкой струйкой вливайте в миску смесь из кастрюли.

5. Взбивайте белок и сахарную смесь до плотной консистенции примерно 3–4 минуты.

6. Добавьте к смеси сахарную пудру, тщательно перемешайте.

7. Когда крем немного остынет, он будет полностью готов.

В герметичном контейнере маршмеллоу флафф может храниться при комнатной температуре до 6 недель.

Ягодный маршмеллоу флафф

Ингредиенты:

• 150 г вишни
• 70 г сахарной пудры
• 70 г воды
• 200 г сахара
• 1 яичный белок
• 10 г агар-агара

Инвентарь:

• миксер
• сито
• глубокая миска
• ложка
• кастрюля
• банки для хранения флаффа

Ход работы:

1. Промойте ягоды, положите их в кастрюлю и поставьте на плиту. Если вы используете замороженные ягоды, сначала слегка их разморозьте.

2. Под крышкой нагревайте ягоды до их размягчения (в течение примерно 10 минут), периодически помешивая.

3. Протрите ягодное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от неразваренных частиц.

4. Добавьте в пюре сахарную пудру, перемешайте и оставьте смесь остывать.

5. Когда пюре остынет, добавьте в него яичный белок и взбивайте смесь до тех пор, пока она не увеличится в объеме примерно в 2–2,5 раза.

6. На плите в небольшой кастрюле приготовьте сироп. Для этого смешайте воду, сахар и агар-агар. Варите сироп, постоянно помешивая, до тех пор, пока с ложки не будет стекать однородная струя.

7. Продолжая взбивать яичную массу миксером, медленно добавляйте к ней горячий сироп.

8. Взбивайте смесь в течение 3–5 минут до получения пышной однородной консистенции.

9. Когда маршмеллоу флафф будет готов, разложите его по банкам.

Вариант. Вместо вишни вы можете взять любые другие ягоды или попробовать приготовить цитрусовый маршмеллоу флафф, добавив в рецепт лимоны или апельсины.