Как сделать маршмеллоу флафф
Маршмеллоу флафф совсем не похож на тот зефир, который добавляют в какао или жарят на костре. Своей консистенцией он больше напоминает легкий и воздушный крем, а по вкусу похож на классический зефир или безе.
Чтобы вы самостоятельно смогли оценить изысканный вкус маршмеллоу флафф, «Бери и Делай» делится с вами двумя рецептами этого лакомства.
Классический маршмеллоу флафф
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/c41/fcb/9dd1f15b6da4d0731ea43804b4.jpg)
Ингредиенты:
- 1 яичный белок
- 70 г сахара
- 30 мл воды
- 50 г инвертного сиропа
- 15 г сахарной пудры
- ванилин и лимонная кислота по вкусу
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/802/b11/3947205a0699390afa594adce0.jpg)
Инвентарь:
- небольшая кастрюля
- миксер
- ложка
- глубокая миска
- стеклянная банка (для хранения флаффа)
Ход работы:
1. В кастрюле соедините воду, сахар и инвертный сироп. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения.
2. Когда смесь закипит, немного убавьте огонь, но продолжайте нагревать смесь.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/791/26d/f674805ba6acbefdf28db9a402.jpg)
3. В глубокой миске при помощи миксера взбейте белок, ванилин и лимонную кислоту.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/ca8/552/221b51507cabff94b5e23cf2b6.jpg)
4. Снимите сахарную смесь с огня. Не прекращая взбивать белок, тонкой струйкой вливайте в миску смесь из кастрюли.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/9ea/873/980b065682a137017534560462.jpg)
5. Взбивайте белок и сахарную смесь до плотной консистенции примерно 3–4 минуты.
6. Добавьте к смеси сахарную пудру, тщательно перемешайте.
7. Когда крем немного остынет, он будет полностью готов.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/b2c/9b4/80d5da55fd9a12c7731d21b631.jpg)
В герметичном контейнере маршмеллоу флафф может храниться при комнатной температуре до 6 недель.
Ягодный маршмеллоу флафф
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/cce/03b/57415e577ba9b554f0df02328d.jpg)
Ингредиенты:
- 150 г вишни
- 70 г сахарной пудры
- 70 г воды
- 200 г сахара
- 1 яичный белок
- 10 г агар-агара
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/4aa/e4f/62a3a9539ca68a00cd159a7944.jpg)
Инвентарь:
- миксер
- сито
- глубокая миска
- ложка
- кастрюля
- банки для хранения флаффа
Ход работы:
1. Промойте ягоды, положите их в кастрюлю и поставьте на плиту. Если вы используете замороженные ягоды, сначала слегка их разморозьте.
2. Под крышкой нагревайте ягоды до их размягчения (в течение примерно 10 минут), периодически помешивая.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/951/8f2/6350ed5a9f9187947a62423f02.jpg)
3. Протрите ягодное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от неразваренных частиц.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/22a/0b3/ca33875b0da5597f496f7eb4fd.jpg)
4. Добавьте в пюре сахарную пудру, перемешайте и оставьте смесь остывать.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/20f/222/c960315fe6b5fe9c3156fe2939.jpg)
5. Когда пюре остынет, добавьте в него яичный белок и взбивайте смесь до тех пор, пока она не увеличится в объеме примерно в 2–2,5 раза.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/bb3/c49/6d13b05687b10c1e7769a3ecfd.jpg)
6. На плите в небольшой кастрюле приготовьте сироп. Для этого смешайте воду, сахар и агар-агар. Варите сироп, постоянно помешивая, до тех пор, пока с ложки не будет стекать однородная струя.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/b66/45c/21d1b95edfa90b4bde5c75add3.jpg)
7. Продолжая взбивать яичную массу миксером, медленно добавляйте к ней горячий сироп.
8. Взбивайте смесь в течение 3–5 минут до получения пышной однородной консистенции.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/54a/c92/48b3815a66b3c9f8eb8f09d52f.jpg)
9. Когда маршмеллоу флафф будет готов, разложите его по банкам.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/f32/cd4/01a8ab5f0ea64c0e3b838f2a73.jpg)
Вариант. Вместо вишни вы можете взять любые другие ягоды или попробовать приготовить цитрусовый маршмеллоу флафф, добавив в рецепт лимоны или апельсины.