Как сделать мороженое в домашних условиях

Домашнее мороженое — это освежающий десерт, сделанный только из натуральных ингредиентов. Приготовить его сможет любой начинающий кулинар и даже ребенок. Достаточно знать пару хитростей.

«Бери и Делай» предлагает несколько проверенных способов, с помощью которых вы можете сделать любое мороженое на свой вкус в домашних условиях.

Кухонный инвентарь

Для приготовления разных видов мороженого вам понадобятся:

• глубокая миска;

• сотейник;

• венчик для взбивания;

• блендер;

• миксер;

• деревянные палочки для мороженого;

• контейнеры для хранения готового мороженого;

• пластиковые пакеты с замком-застежкой.

Классический пломбир

Ингредиенты:

• 200 мл молока 3,2 %-ной жирности;

• 500 мл сливок 33 %-ной жирности;

• 180 г сахарной пудры;

• 4 яичных желтка;

• 0,5 ч. л. ванилина.

Способ приготовления:

1. С помощью венчика перемешайте желтки с молоком, постепенно добавляя к ним сахарную пудру и ванилин, чтобы получилась однородная масса.

2. Перелейте смесь в сотейник и подогрейте на маленьком огне, перемешивая, пока на поверхности не появятся пузырьки. После этого варите крем еще 20 минут, постоянно помешивая.

3. Снимите крем с огня и поставьте в посуду с холодной водой, продолжая помешивать. Когда вода станет теплой, замените ее на холодную. Охлаждайте крем 10–15 минут.

4. Взбейте миксером в густую пену охлажденные сливки, добавьте их к крему и перемешайте с помощью венчика.

5. Полученную массу уберите в морозилку. Раз в час доставайте и перемешивайте миксером или вилкой. Достаточно повторить это 2–3 раза, пока масса окончательно не затвердеет. Через 6–10 часов мороженое будет готово.

Клубничное мороженое за 45 секунд

Ингредиенты:

• 500 г замороженной клубники;

• 250 мл натурального йогурта;

• 1 ст. л. жидкого меда;

• несколько капель ликера (по желанию).

Способ приготовления:

1. Заранее поместите посуду для подачи мороженого в морозилку, а ложку для формирования шариков — в кружку с горячей водой.

2. Сложите все ингредиенты в блендер и перемешивайте в течение нескольких секунд, пока масса не станет однородной.

3. Сформируйте шарики с помощью ложки и разложите в охлажденную посуду.

Эскимо из детских шоколадных батончиков

Ингредиенты:

• 4 батончика Kinder Bueno;

• 250 мл жирных сливок;

• 100 г молочного шоколада;

• 4 деревянные палочки;

• шоколадный топинг для украшения.

Способ приготовления:

1. Батончики разомните в руках, не доставая из упаковки, затем поставьте в стакан и срежьте верхний конец упаковки.

2. Залейте внутрь сливки и вставьте палочки. Уберите в морозилку на 3–4 часа.

3. Плитку молочного шоколада растопите в высоком стакане. Достаньте из морозилки батончики, снимите с них упаковку и обмакните в полученную шоколадную массу.

4. Уберите получившиеся эскимо снова в морозилку на несколько часов.

5. Перед подачей полейте мороженое шоколадным топингом.

Лимонно-сливочное мороженое из 3 ингредиентов

Ингредиенты:

• 500 мл сливок 33 %-ной жирности;

• 1 банка сгущенного молока;

• 1 лимон.

Способ приготовления:

• Взбейте сливки миксером до мягких пиков.

• Добавьте сгущенное молоко и перемешайте. Добавьте в массу сок 1 лимона и снова все перемешайте.

• Полученную массу уберите в морозилку, достаньте через 2 часа, еще раз все перемешайте вилкой или миксером и снова уберите на несколько часов до готовности.

Мягкий шербет или фруктовый лед за пару минут

Ингредиенты:

• 200 г фруктового пюре или сока;
• 8–10 ст. л. соли;
• 20–30 кубиков льда.

Способ приготовления:

1. Подготовьте 2 пластиковых пакета. В один поместите фруктовое пюре или сок и плотно закройте пакет. Во второй поместите лед, добавьте соль и вложите первый пакет с фруктовой массой. Второй пакет тоже плотно закройте.
2. В течение пары минут хорошо потрясите его в руках. Мороженое готово.

Крем-брюле

Ингредиенты:

• 60 г сухого молока;
• 500 мл молока 3,2 %-ной жирности;
• 200 мл сливок 33 %-ной жирности;
• 110 г сахара;
• 15 г кукурузного крахмала;
• 100 г сахара (для сиропа);
• 100 г молока (для сиропа).

Способ приготовления:

1. Для получения сиропа растопите на медленном огне сахар до образования темной карамели. Добавьте горячее молоко, перемешайте и варите, пока сахар не растворится.
2. В небольшом количестве молока разведите крахмал. Перемешайте сухое молоко, сахар и несколько ложек молока. Добавьте полученный сироп в массу и размешайте, добавляя молоко. Процедите массу.
3. Полученную смесь подогрейте до кипения и влейте крахмал, помешивая, чтобы получился кисель. Затем уберите его с огня, накройте пленкой и дайте остыть.
4. Взбейте охлажденные сливки до мягких пиков и перемешайте с холодным киселем, а затем уберите в морозилку на 6–8 часов.