Как сделать яблоки в карамели
Яблоки в карамели часто встречаются на городских фестивалях, ярмарках и праздниках. Несмотря на большое количество сахара, смело можно утверждать, что такой «леденец» полезнее других конфет, потому что в основе его — вкусное свежее яблоко.
«Бери и Делай» объясняет, как своими руками приготовить в домашних условиях эту замечательную сладость.
Кухонный инвентарь
Что вам понадобится:
-
кухонное полотенце
-
деревянные шпажки или палочки для мороженого
-
блюдо для готовых яблок
-
глубокий сотейник или кастрюля
-
силиконовая лопатка
-
бумажные формочки для кексов
Ингредиенты
Для приготовления четырех порций понадобятся:
-
4 яблока
-
2 ст. л. воды
-
красный пищевой краситель
-
300 г сахара
-
1 ст. л. лимонного сока
-
10–15 г сахарной посыпки
Способ приготовления
1. Вымойте яблоки и насухо протрите полотенцем. Удалите плодоножки, затем наколите плоды на деревянные палочки.
2. Смешайте в сотейнике все ингредиенты и поставьте на средний огонь. Помешивайте смесь, одновременно убавляя огонь по мере того, как сахар будет растворяться. Затем прибавьте огонь, чтобы довести карамель до кипения. Варите 5–8 минут, затем уберите с огня и оставьте на пару минут — карамель перестанет пениться, станет гладкой и прозрачной.
3. Теперь каждое яблоко погрузите в приготовленный сироп, держа за палочку и быстро прокручивая, чтобы слой карамели получился ровным. Затем украсьте сахарной посыпкой, подождите, пока лишняя карамель стечет, и ставьте яблоко в формочку для кекса и на блюдо. Готово!
Полезные хитрости
-
Яблоки нужно хорошо помыть, особенно если они покрыты воском. Иначе карамель на них не закрепится.
-
Перед тем как погружать яблоки в карамель, лучше подержать их около часа в морозильной камере. Карамель быстрее застывает на охлажденных фруктах.
-
Можно не варить карамель. Купите 150 г обычных карамельных конфет и растопите их на водяной бане, добавив 2 ст. л. сливок или воды.
-
Не бойтесь экспериментов: тонкая карамельная корочка может украсить не только яблоки, но любые фрукты и ягоды. Например, клубника, кусочки киви, виноград или мандарины в карамели, нанизанные на тонкие шпажки, — популярное лакомство в странах Азии.