Как снять жжение во рту после приема острой пищи

Даже если вы любите есть острое, иногда блюдо может оказаться слишком жгучим, из-за чего вы начинаете суетиться и искать то, что поможет вам охладиться. И хотя «пожар» во рту нельзя потушить по щелчку пальцев, острота — это не более чем химическая реакция, а это значит, что есть средства, которые помогут вам облегчить боль.

В этой статье «Бери и Делай» расскажет, что поможет для нейтрализации остроты, а что только усугубит ситуацию.

❗ Предупреждение: Следующие методы помогут вам справиться с ощущением жжения, но они не избавят вас от боли мгновенно. Всегда соблюдайте осторожность при употреблении острой пищи.

Почему мы ощущаем жжение, когда едим острую пищу?

Вам может показаться, что после того, как вы съели что-то острое, ваш рот «горит», но если бы вы положили в рот термометр, вы бы не увидели заметной разницы в температуре. Острая пища обманывает ваш мозг из-за содержания капсаицина, маслянистого химического вещества, которое чаще всего содержится в перце чили. Другие растения и специи, такие как корица и орегано, также содержат капсаицин, хотя и в меньших количествах.

Причина, по которой мы чувствуем жжение, заключается в том, что капсаицин — это соединение, которое воздействует на наши рецепторы, чувствительные к температуре. На самом деле эти рецепторы обычно находятся по всему телу, что объясняет, почему другие части нашего тела могут болеть после контакта с капсаицином.

Но обратите внимание, что не все острые продукты содержат капсаицин. Есть и другие соединения, которые делают пищу острой, такие как аллилизотиоцианат в васаби, горчице и хрене, гингерол в имбире, пиперин в черном перце и коричный альдегид в корице. Однако их острота достаточно быстро проходит, в отличие от капсаицина.

1. Молочные продукты

Если вы ищете средство, которое поможет вам быстро избавиться от жжения, один из самых безопасных вариантов — молочные продукты. Причина заключается в том, что молочные продукты содержат казеин, белок, который воздействует на капсаицин, предотвращая его контакт с вашими рецепторами. Больше всего казеина содержится в твороге.

Когда мы делаем глоток молока, казеин окружает молекулы капсаицина, которые еще не активировали наши рецепторы во рту, смывая остроту. Имейте в виду, что этот способ поможет предотвратить дальнейшее ухудшение ситуации, но не повлияет на уже имеющиеся болевые ощущения.

2. Что-нибудь холодное

Если вашему мозгу кажется, что во рту повышается температура, логично, что он может нуждаться в чем-нибудь холодном. Этот метод, хотя и не так эффективен, как употребление молочных продуктов, может обеспечить мгновенное облегчение боли. Вы можете положить в рот кусочек льда, однако, помните, что жжение вернется, как только он растает.

Вы можете комбинировать как холодную температуру, так и молочные продукты для усиления эффекта. Мороженое сочетает в себе 2 этих фактора: молочные продукты разрушат капсаицин, в то время как холод обеспечит дополнительное облегчение болевых ощущений.

3. Продукты с высоким содержанием жира

Третий способ, который следует попробовать, — это съесть жирные продукты, особенно орехи. Натуральные жиры, содержащиеся во многих орехах, разбавляют молекулы капсаицина, делая остроту не такой интенсивной. Авокадо также содержит натуральные жиры, которые расщепляют капсаицин.

Многие молочные продукты имеют высокое содержание жира, что обеспечит вам двойную защиту от капсаицина. Вот почему многие люди считают цельное молоко одним из лучших средств против остроты.

Аналогичным образом, арахисовая паста и другие ореховые пасты хорошо помогают справиться с болевыми ощущениями благодаря их кремовой текстуре и высокому содержанию жира. Оливковое масло также может помочь вам с этим.

4. Углеводы

Углеводы действуют как своего рода барьер между слизистой и капсаицином, так как поглощают его, словно губка.

Когда вы едите кусок хлеба, вы, по сути, отвлекаете свой рот от болевых ощущений, что делает остроту более терпимой.

5. Сахар

Сахароза помогает уменьшить жжение, вызванное капсаицином, а также отвлекает от остроты. Вы можете попробовать съесть кубики сахара или мед.

Молочный шоколад является отличным способом избавиться от жжения. Он работает лучше, чем темный шоколад, благодаря более высокой концентрации сахара и жира, что делает его еще одним продуктом питания, который справляется с остротой с разных сторон.

6. Кислые продукты

Последняя группа продуктов, которые помогут избавиться от жжения во рту, — это кислая пища. Пусть вас это не удивляет: молочные и крахмалистые продукты имеют высокое содержание кислоты. Кислая пища помогает нейтрализовать остроту, потому что капсаицин — это щелочная молекула, поэтому употребление чего-то кислого поможет нейтрализовать уровень рН острой пищи.

Продукты и соки, приготовленные из них, которые облегчат болевые ощущения: апельсины, лимоны и помидоры.

Бонус: почему нельзя пить воду

Естественной реакцией, когда вы ощущаете, что во рту «пожар», будет выпить стакан воды, но на самом деле это ошибка. Как указывалось ранее, капсаицин представляет собой маслянистое соединение, что означает, что его частицы никак не смогут провзаимодействовать с водой. Выпив глоток воды, вы только усугубите ситуацию, так как капсаицин в конечном итоге будет распространяться по всему рту, вызывая больше болевых ощущений.

Пожалуйста, обратите внимание, что большинство напитков, например газированные, также в основном состоят из воды, а это значит, что они также ухудшат ситуацию.