Как собрать бургер

Бургеры давно прочно вошли в наш рацион не только как быстрый перекус на бегу, но и как раздел меню дорогих ресторанов. Хорошая новость для любителей этого блюда заключается в том, что приготовить его дома на профессиональном уровне можно даже без особой подготовки.

«Бери и Делай» предлагает рецепт классического бургера из ингредиентов, которые можно купить в любом супермаркете.

Кухонный инвентарь

Для того чтобы приготовить бургер в домашних условиях, вам понадобятся:

• Электрогриль или сковорода-гриль. Если нет ни того, ни другого, можно использовать обычную сковороду

• Сковорода

• Разделочная доска

• Нож

• В качестве дополнительного приспособления можно использовать форму для котлет

Ингредиенты

Для приготовления классического бургера из говядины вам потребуются:

Основные ингредиенты:

• Булочка для бургера

• Котлета из говядины

• Соус по вкусу

• Рафинированное растительное масло для жарки

Дополнительные ингредиенты:

• Бекон

• Маринованные огурцы

• Помидор

• Зеленый салат

• Лук репчатый свежий

• Лук жареный (можно пожарить самостоятельно или купить готовый)

• Сыр для бургеров плавленый порционный (можно заменить сыром бри, моцареллой, гаудой, чеддером или другим сортом сыра по вкусу)

• Яйцо

Ход приготовления

1. Добавьте немного рафинированного растительного масла на решетку электрогриля (или на сковороду). Удобно использовать масло в виде спрея.
2. Включите разогрев гриля согласно инструкции или поставьте сковороду на плиту на средний огонь.

3. Приготовьте котлету. Соотношение филе и жира в мясе для фарша должно быть в пропорции примерно 80:20. Существует несколько рецептов котлеты для бургера, вот основные:

• Способ № 1. Говядина + соль + перец.

• Способ № 2. Говядина + соль+ перец + яйцо.

• Способ № 3. Говядина + соль + перец + лук + яйцо + размоченные в молоке пшеничные сухари или белый хлеб.

• Способ № 4. Говядина + соль + перец + чеснок + яйцо + размоченные в молоке пшеничные сухари или белый хлеб + зеленый лук + кетчуп + вустерширский соус.

4. Руками или с помощью специальной формы слепите котлету из приготовленного фарша.

5. Поджарьте котлету на гриле согласно инструкции до готовности. На ваш вкус котлету из говядины можно сделать «с кровью», слабой прожарки, средней прожарки или сильной прожарки. Надо помнить, что в первых трех случаях нужно быть абсолютно уверенным в качестве и свежести мяса.

6. Поджарьте бекон до золотистого цвета.

7. Поджарьте на сковороде яйцо. Желток должен оставаться жидким. Для этого жарьте яйцо на медленном огне.

8. Когда все ингредиенты готовы, не давая им остыть, начинайте собирать бургер.

9. На нижнюю часть разрезанной заранее булочки добавьте соус.

10. Положите на соус горячую котлету.

11. На котлете расположите ломтик сыра.

12. Капните на сыр еще немного соуса.

13. На соус выложите жареный лук. (Для того чтобы он был хрустящим, поджарьте его до золотистого цвета в кипящем рафинированном растительном масле. Масло слейте). Можно использовать и нехрустящий карамелизированный лук.

14. Положите жареное яйцо на жареный лук.

15. Укройте яйцо 1–2 кусочками бекона.

16. На бекон положите тонкий ломтик свежего лука.

17. Накройте лук зеленым салатом.

18. На салат добавьте немного соуса и положите тонко нарезанные маринованные огурцы.

19. Поверх огурчиков расположите ломтик помидора.

20. На помидор добавьте еще немного соуса и накройте бургер верхней частью булочки.

Советы

• В качестве основы для бургера можно использовать котлету из баранины, свинины, домашнего фарша, индейки, курицы, трески, семги, креветок или вегетарианскую из овощей.

• Ингредиенты можно варьировать. Кроме того, что мы использовали в рецепте, можно добавлять разные продукты: перец халапеньо, сладкий болгарский перец, шпинат, грибы, базилик, авокадо и так далее.

• Использовать котлету необязательно. Ее может заменить тонко нарезанное и приготовленное мясо или кусок рыбного филе, в панировке или без.

• При выборе соуса тоже не нужно ограничиваться кетчупом и горчицей. Для бургера отлично подойдут чесночный соус, барбекю, чили или «1000 островов».

• Булочки для бургеров можно купить в магазине или испечь самостоятельно.

• Перед подачей булочку можно подогреть в духовке, положить на решетку гриля или обжарить на сливочном масле на сковороде.

• Подавайте бургер сразу после приготовления.