Как собрать сырную тарелку

Сырная тарелка — отличная закуска для любой вечеринки, но для того, чтобы ее собрать правильно, нужно знать несколько правил и кое-что о сырах.

«Бери и Делай» предлагает разобраться в том, как нарезать, выкладывать и чем дополнять сыры, чтобы получилась правильная сырная тарелка, которая составит конкуренцию многим ресторанам.

Какие сыры выбрать

• Для правильной сырной тарелки нужно выбрать сыры, приготовленные по европейским рецептам.

• Рекомендуется использовать одновременно 4–5 сортов сыра.

• Используйте мягкий сыр с белой плесенью (бри, камамбер), полутвердый сыр (маасдам, грюйер, эмменталь), экстратвердый сыр (грана падано, пармезан, сбринц), сыр с голубой плесенью (дорблю, горгонзола, рокфор), также можно взять необычный сыр, например коричневый сыр брюнуст или козий сыр.

Как нарезать и выкладывать сыры

• Все сыры на сырной тарелке должны быть нарезаны по-разному, чтобы было четко видно, где какой сорт.

• Выкладывают сыры по часовой стрелке по мере усиления вкуса. Это нужно, чтобы гости знали, в каком порядке пробовать сыр.

• Начинать нужно с мягкого сыра с белой плесенью. У нас камамбер.

• Корочку в таком сыре можно есть, чистить его не нужно.

• Камамбер или бри удобно нарезать треугольными кусочками.

• Если сыр течет (это говорит о его зрелости), можно в качестве тарелочек для сыра использовать крекер с нейтральным вкусом.

• Первый сыр с самым мягким вкусом нужно положить на тарелке на шесть часов, то есть внизу воображаемой окружности.

• Дальше двигайтесь по часовой стрелке. Следующим выкладывайте полутвердый сыр. У нас это маасдам.

• У маасдама красивые большие дырки, поэтому его лучше нарезать тонкими слайсами.

• Если у двух сыров одного типа вкус имеет сильные различия, можно использовать два сорта.

• Мы так и поступили, поэтому после маасдама у нас идет швейцарский грюйер.

• Грюйер имеет однородную структуру, его можно нарезать тонкими брусочками.

• Продолжайте двигаться по часовой стрелке. Настала очередь экстратвердого сыра. У нас это пармезан.

• Такие сыры хорошо колятся, поэтому пармезан не нарезайте, а с помощью ножа откалывайте от большого куска маленькие.

• Самым ярким вкусом обладает сыр с голубой плесенью. Поэтому он будет завершать сырную тарелку. У нас это сорт дорблю.

• Голубой сыр нарежьте кубиками.

Чем дополнить сырную тарелку

• Орехи хорошо дополняют полутвердые и экстратвердые сыры.

• Виноград положите между экстратвердым и голубым сыром.

• Сухофрукты, например курага или инжир, хорошо дополняют мягкие сыры с белой плесенью.

• На сырной тарелке обязательно должна присутствовать груша. Она помогает перебить вкус предыдущего сыра, перед тем как вы приступите к следующему сорту.

• Все дополнительные ингредиенты лучше нарезать небольшими кусочками.

• Перед подачей воткните в первый сыр (то есть сыр с белой плесенью) зубочистки, чтобы гости знали, откуда нужно начинать дегустацию.