Как сварить кофе в турке
Люди выпивают примерно 1,4 млрд чашек кофе каждый день, и способов варки кофе очень много. Но как приготовить классический вариант кофе в турке, знает не каждый.
«Бери и делай» предлагает простой и понятный рецепт приготовления кофе на плите в домашних условиях.
Кухонный инвентарь
Для приготовления кофе в турке вам понадобятся:
- кофемолка
- турка из меди, посеребренная внутри или из нержавеющей стали
- ложка с длинной ручкой
Ингредиенты
- 2 ч. л. кофе в зернах или молотого
- 120 мл фильтрованной воды
- 1 ч. л. коричневого сахара
- соль по вкусу
Процесс приготовления
- Кофе в зернах измельчите в кофемолке в течение примерно 40–50 секунд. Делайте это в несколько заходов, с перерывами, чтобы кофемолка не перегрелась, — это может повлиять на вкус кофе.
- Молотый кофе должен быть бархатистым на ощупь.
3. Насыпьте кофе в турку. Из 2 ч. л. получится одна чашка напитка.
4. Добавьте соль и сахар. Сахар необязателен, а вот щепотка соли поможет раскрыть вкус кофе.
5. Перемешайте сухие ингредиенты.
6. Налейте фильтрованную воду из расчета 60 мл на 1 ч. л. кофе.
7. Проверьте, чтобы уровень воды не был выше узкой части турки.
8. Поставьте турку на средний огонь. Кофе начнет постепенно прогреваться.
9. Когда начнет образовываться пенка, уменьшите огонь до минимума.
11. Внимательно следите за пенкой. Когда она начнет быстро подниматься, снимите турку с огня и подождите, пока пенка осядет.
12. Снова поставьте на огонь, дождитесь, когда пенка начнет подниматься, снимите с огня и дайте пенке осесть.
13. Повторите эти действия 4-5 раз. За это время произойдет процесс экстракции, кофе отдаст свои эфирные масла.
14. Снимите турку с огня.
Советы
- Не допускайте закипания кофе, идеальная температура приготовления — 95 °С.
- Когда кофе приготовится, добавьте в него 1 ч. л. ледяной воды, тогда крупинки осядут на дно.
- Прежде чем наливать кофе в чашку, подождите 1–2 минуты.
- Для подачи используйте подогретые чашки, чтобы еще лучше раскрылся аромат напитка.