![Как сварить кофе в турке](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/1200x630/jpg/446/8a0/af8ebc5cbf93976cf2ff6a8537.jpg)
Как сварить кофе в турке
Люди выпивают примерно 1,4 млрд чашек кофе каждый день, и способов варки кофе очень много. Но как приготовить классический вариант кофе в турке, знает не каждый.
«Бери и делай» предлагает простой и понятный рецепт приготовления кофе на плите в домашних условиях.
Кухонный инвентарь
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/31d/3bc/8474b95cbdbca3b0b5f3580735.jpg)
Для приготовления кофе в турке вам понадобятся:
- кофемолка
- турка из меди, посеребренная внутри или из нержавеющей стали
- ложка с длинной ручкой
Ингредиенты
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/fb1/403/7a6da9532e8fb891814ef608b1.jpg)
- 2 ч. л. кофе в зернах или молотого
- 120 мл фильтрованной воды
- 1 ч. л. коричневого сахара
- соль по вкусу
Процесс приготовления
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/067/da1/5167ca5ce9bbd5670aa1d5a714.jpg)
- Кофе в зернах измельчите в кофемолке в течение примерно 40–50 секунд. Делайте это в несколько заходов, с перерывами, чтобы кофемолка не перегрелась, — это может повлиять на вкус кофе.
- Молотый кофе должен быть бархатистым на ощупь.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/9bf/9a6/b4da1b532cb3bb14042358cabf.jpg)
3. Насыпьте кофе в турку. Из 2 ч. л. получится одна чашка напитка.
4. Добавьте соль и сахар. Сахар необязателен, а вот щепотка соли поможет раскрыть вкус кофе.
5. Перемешайте сухие ингредиенты.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/35c/b8f/6a978254599e66ffb2cc6caeab.jpg)
6. Налейте фильтрованную воду из расчета 60 мл на 1 ч. л. кофе.
7. Проверьте, чтобы уровень воды не был выше узкой части турки.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/775/e74/623b395224b786043204ff4f6a.jpg)
8. Поставьте турку на средний огонь. Кофе начнет постепенно прогреваться.
9. Когда начнет образовываться пенка, уменьшите огонь до минимума.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/9af/71e/329a835b43a5de9805244ffb18.jpg)
11. Внимательно следите за пенкой. Когда она начнет быстро подниматься, снимите турку с огня и подождите, пока пенка осядет.
12. Снова поставьте на огонь, дождитесь, когда пенка начнет подниматься, снимите с огня и дайте пенке осесть.
13. Повторите эти действия 4-5 раз. За это время произойдет процесс экстракции, кофе отдаст свои эфирные масла.
14. Снимите турку с огня.
Советы
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/eb8/e7a/f74c6c5415971e950668289c8f.jpg)
- Не допускайте закипания кофе, идеальная температура приготовления — 95 °С.
- Когда кофе приготовится, добавьте в него 1 ч. л. ледяной воды, тогда крупинки осядут на дно.
- Прежде чем наливать кофе в чашку, подождите 1–2 минуты.
- Для подачи используйте подогретые чашки, чтобы еще лучше раскрылся аромат напитка.