Какие бывают тыквы

Существует огромное множество разных видов и сортов тыквы. Не все из них съедобны, а еще далеко не каждая тыква подойдет для украшения дома к Хеллоуину.

«Бери и Делай» поможет вам различать наиболее распространенные виды тыкв, которые вы можете встретить на фермерском рынке. А в конце статьи вы найдете несколько советов о том, как выбрать тыкву для вырезания.

Виды тыкв

1. Большие

Они часто встречаются на окружных ярмарках и международных фестивалях урожая тыквы, где побеждает самая крупная. Их выращивают не для того, чтобы их ели или вырезали из них украшения для Хеллоуина: они не такие вкусные, как остальные тыквы, а вырезать на них узоры может быть довольно сложно.

• Атлантический гигант: Один из самых больших сортов тыквы в мире. Вес этих тыкв может достигать 220 кг, цвет у них ярко-оранжевый. Имеют ярко выраженную ребристость, но не глубокую, кожура довольно грубая.
• Большой Макс: Они могут быть как бледноватыми, так и ярко-оранжевыми. Могут весить около 130 кг, но чаще всего будут немного больше 45 кг.
• Биг Мун (Большая луна): Ярко-оранжевый цвет, блестящая кожура с бугристой, но не грубой текстурой. Они могут достигать веса в 90 кг.
• Атлантический гигант Дилла: Эти тыквы могут вырастать в настоящих великанов весом около 450 кг.
• Мускат де Прованс: Крупная тыква оранжево-коричневого цвета с глубокими ребрами. Обычно достигает веса в 9 кг, но могут весить и намного больше.
• Рекордсмен: Они вырастают до 90 кг или более, отсюда и название. Среди всех вышеперечисленных гигантов имеют самую ровную кожуру.

2. Голубые

Голубые тыквы создают красивый контраст со своими оранжевыми сородичами. Вот самые популярные сорта:

• Голубая Лакота: Семейная реликвия со Среднего Запада, в которой сочетаются синий и зеленый цвета. Эти тыквы слегка ребристые, бывают как округлыми, так и продолговатыми.
• Кабоча: На самом деле это кабачок, который и впрямь выглядит как необычная округлая зеленая тыква. Другие названия — японская тыква, Эбису, Делика, Хока, тыква Хоккайдо. У этой тыквы жесткая зеленая кожура, а мякоть желтая, которая остается твердой и сохраняет свою форму после приготовления. Отлично подходит для готовки благодаря своей твердой текстуре и сладкому вкусу.
• Какаи: Эти тыквы выращиваются в Японии и имеют серый оттенок с оранжевыми полосками. Они часто весят от 2 до 4 кг, на них легко вырезать узоры. Но вот для пирога лучше выбрать другой вариант. Тем не менее данные тыквы популярны благодаря своим голубым семенам, которые можно обжарить.
• Джаррадейл: Австралийская тыква, которую отличает округлая и немного приплюснутая форма. Кожура светлая, голубовато-серая, выраженная ребристость. Мякоть — золотисто-желтая, идеально подходящая для приготовления пирогов.

3. Красно-оранжевые

Очень популярный вид тыкв, используемый для украшения. Они похожи на ту самую ярко-оранжевую тыкву, которую крестная фея превратила в карету в диснеевском мультфильме «Золушка». Красно-оранжевые сорта включают в себя следующих представителей:

• Лакота: Семейная реликвия со Среднего Запада. У данной тыквы красная кожура с зелеными и черными отметинами. Часто имеют грушевидную форму и весят от 2 до 3 кг. Отличается приятным ароматом, чем-то напоминающим аромат мускатной тыквы.
• Золушка (Руж, Руж Виф д’Этамп): Эти тыквы популярны благодаря своей форме, яркому цвету и названию. Имеют приплюснутую округлую форму, ребристые, на вкус сладкие. Достаточно сочные и отлично подходят для приготовления пирогов. Они также идеально подходят для декора благодаря своей яркой красно-оранжевой кожуре и причудливой форме.

4. Сырные

Сходство с большими кругами сыра и бледный желто-оранжевый цвет делают эти тыквы уникальными. Они бывают разных размеров. К числу лучших сырных тыкв относятся:

• Лонг Айленд Чиз: Классическая тыква среднего размера со средним весом в 5 кг, которая имеет бледно-желтую кожуру и легкую ребристость. Мякоть имеет темно-оранжевый цвет и сладкий вкус.
• Мускат де Прованс: Часто продается ломтиками на французских рынках. Мякоть имеет богатый, сладкий, сливочный и плотный вкус, желто-оранжевая. Кожура у этой тыквы бледного оранжево-желтого цвета, на ее поверхности можно увидеть глубокие и отчетливые ребра. Размер может варьироваться от среднего до большого.

5. Белые

Белые тыквы часто используются в качестве декора на крыльцах домов и магазинов. Они отлично сочетаются с оранжевыми собратьями. Некоторые из них съедобны. Самые известные сорта:

• Каспер: Ярко-белая тыква, имеет скорее округлую, нежели сплюснутую форму, с небольшими ребрами. Отлично подходит для приготовления пирогов и выпечки, но не подходит для декора. Из нее очень сложно что-то вырезать.
• Бэби Бу: Мини-тыквы размером с ладонь ярко-белого цвета с глубокими ребрами, которые желтеют под воздействием прямых солнечных лучей. Они несъедобны и слишком малы для того, чтобы из них можно было что-то вырезать.
• Люмина: Блестящая и гладкая белая кожура. Мякоть ярко-желтого цвета и очень ароматная. Отлично подходит для выпечки. Ее можно вырезать и даже разукрашивать, но простоит она недолго.
• Белый призрак: Кожура белая, а мякоть ярко-желтая и плотная. Они довольно вкусные и в основном съедобные, но не подходят для резьбы.
• Белый пирог: Кожура гладкая, цвета слоновой кости, мякоть сладкая, имеет кремовую текстуру. Такие тыквы довольно маленькие и овальные. Чтобы приготовить целый пирог, вам будет достаточно одной тыквы. Подходят для резьбы.
• Кронпринц: Тыква с серой, слегка голубоватой кожицей и ярко-оранжевой мякотью. Ее приятный вкус усиливается при жарке.

6. Зеленые

Зеленые тыквы иногда напоминают тыкву сквош. Пример такой тыквы:

• Сказка: Старинная французская семейная реликвия с темно-зеленой кожурой, по форме напоминающая тыкву из «Золушки». Сначала тыква имеет оранжевый или персиковый румянец, а по мере созревания темно-зеленый становится темно-оранжевым. Мякоть ярко-оранжевая и сладкая. Отлично подходит для готовки или выпечки тыквенных пирогов, а вот для вырезания такая тыква не подойдет.

7. Маленькие

Дети любят такие тыквы больше всего. Вот популярные сорта:

• Бэби Бу: Как мы уже упоминали в пункте № 5, Бэбу Бу — это мини-тыквы размером с ладонь ярко-белого цвета с глубокими ребрами, которые желтеют под воздействием прямых солнечных лучей. Они несъедобны и слишком малы, чтобы из них можно было что-либо вырезать.
• Джек Би Литтл: Классической формы тыква с ярко выраженной ребристостью и оранжевой кожурой.
• Манчкин: Похожа на Джек Би Литтл, но немного крупнее.
• Сладкий пирог: Тыква оранжевого цвета, ребристая кожура.
• Тигровая: Желтая тыква с оранжевыми крапинками. Ребра часто бывают глубокими сверху, но затем исчезают к основанию.

8. Бородавчатые

Большинство из них являются гибридами или семейными реликвиями, которые уникальны благодаря своему внешнему виду. Вот некоторые разновидности:

• Бородавчатый гоблин: Ярко-оранжевая кожура и овальная форма. Для резьбы не подходит, так как кожура у этой тыквы твердая.
• Галеукс Д’Ейзинес (Облезлая из Эзина): Уникальный сорт с лососево-розовой кожурой, покрытой бородавками, которые похожи на скорлупу арахиса. Тыква съедобна и хорошо подходит для супов из-за запаха, напоминающего аромат сладкого картофеля и яблок.
• Марина из Киоджа: Зеленая итальянская разновидность с толстой и бородавчатой кожурой. Имеет приплюснутую форму и весит от 3 до 5 кг. Желто-оранжевая мякоть очень сладкая, что делает эту тыкву идеальным вариантом для приготовления различных блюд.

9. Классические оранжевые

Одни из них ценятся за то, что отлично подходят для вырезания, другие — за сладкий вкус, а некоторые — за то и другое. Среди самых популярных разновидностей вы найдете:

• Золотая осень: Гибрид, ценящийся за то, что очень быстро созревает и приобретает свой красивый оранжевый цвет. Классическая тыква для вырезания: оранжевая, гладкая, с неглубокими, но ровными ребрами. Тыквы достигают около 30 см в высоту и 22 см в ширину и весят от 3 до 5 кг.
• Полевая тыква Коннектикута: Семейная реликвия, которую часто позиционируют как самую первую тыкву, которую начали вырезать на Хеллоуин. Внешне похожа на Золотую осень, но несколько крупнее. Из этой тыквы также получаются отличные пироги.
• Светильник Джека: Еще одна классическая тыква для вырезания, а также фамильная реликвия. Очень гладкая, с неглубокими ребрами. Имеет круглую или слегка удлиненную форму.
• Шугар Пай (Сахарный пирог): Хороши для вырезания, но больше подходят для приготовления различных блюд. Несколько меньше и круглее, чем полевая тыква Коннектикута.
• Винтер Лакшери Пай (Роскошный зимний пирог): Кожура бледно-оранжевая, узор напоминает сетку или паутину. Мякоть имеет кремовую текстуру, что делает эту тыкву отличным вариантом для выпечки.

Как выбрать тыкву для вырезания

• Выбирайте тыкву правильного типа. Она должна иметь гладкую и твердую кожуру, но не должна быть твердой, как камень, потому что так из нее будет сложно что-либо вырезать. Суть в том, чтобы кожура была достаточно твердой, чтобы защитить тыкву, но все же достаточно мягкой, чтобы вы могли проткнуть ее ножом. Воспользуйтесь нашими советами по выбору вида тыквы для вырезания, которые мы приводили выше.
• Не берите тыквы с очень толстой кожурой. Хороший совет — постучать по тыкве. Если по звуку и по ощущениям тыква кажется вам твердой, она, вероятно, очень толстокожая. Но если звук «полый», то тыква созрела и ее уже можно использовать для вырезания.
• Ориентируйтесь на форму и вес. Тыквы, которые тяжелее других тыкв такого же размера, как правило, имеют более толстую кожу. А вытянутые тыквы обычно имеют жилистую мякоть. И то и другое затрудняет процесс резки.
• Обратите внимание на цвет. Цвет — отличный показатель хорошей тыквы. Например, если вы хотите взять классическую оранжевую тыкву, выбирайте ту, чей цвет более насыщенный и глубокий. Имейте в виду, что белые сорта также можно окрашивать.
• Проверьте основание тыквы. Вам, вероятно, понадобится тыква с плоским основанием, чтобы она была устойчивой. Но помните, что оно не должно быть мягким.
• Обратите внимание на стебель. Хороший стебель — важная деталь. Он должен быть прочным и твердым. Но никогда не поднимайте тыкву за стебель, так как он может сломаться, из-за чего тыква быстро сгниет.