Что нельзя греть и размораживать в микроволновке
Микроволновые печи значительно упрощают нам жизнь, позволяя быстро разогревать и готовить еду. Но такой способ термической обработки подходит не всем продуктам. Некоторым электромагнитные волны могут навредить.
«Бери и Делай» расскажет, какие продукты лучше держать подальше от микроволновки.
Брокколи
При длительном разогревании в микроволновой печи в брокколи распадается до 97 % полезных противовоспалительных веществ — флавоноидов. На треть больше, чем при варке.
Стоит отметить, что короткое прогревание капусты микроволнами (в течение 1 минуты) не ухудшает ее качеств, а приготовление в микроволновке на пару способно даже увеличить содержание большинства флавоноидов. При условии, что воды либо нет, либо ее совсем немного.
Грудное молоко
Ученые доказали, что при размораживании грудного молока в микроволновой печи в течение всего 30 секунд в нем наблюдается рост кишечной палочки и расщепление антибактериального фермента лизоцима. Даже работа микроволновки при низких температурах способствует росту вредных бактерий, а размораживание молока при высокой температуре усиливает рост кишечной палочки в 18 раз.
Также при разогревании в микроволновке грудное молоко может прогреваться неравномерно. Об этом стоит помнить, потому что ребенок может обжечься.
Рис
Неприготовленные зерна риса могут содержать следы бактерии Bacillus cereus, которые также способны сохраняться в пище и после ее приготовления. Если рис длительное время находился при комнатной температуре или стоял в холодильнике больше суток, он может стать токсичным из-за размножения этих самых бактерий.
Микроволновка не способна обеспечить достаточную температуру для уничтожения токсинов, образовавшихся в результате жизнедеятельности микроорганизмов, поэтому употребление разогретого в ней риса может привести к отравлению.
Перец чили
При прогревании в микроволновке содержащееся в перце жгучее вещество капсаицин начнет превращаться в летучие соединения, которые могут быть опасны для горла и глаз.
Яйца
Так как в некоторых случаях в сырых яйцах могут содержаться бактерии сальмонеллы, опасные для человеческого здоровья, рекомендуется тщательно готовить этот продукт перед употреблением.
Чтобы обезопасить яйца, специалисты рекомендуют варить или жарить их до полного затвердевания белка и желтка: внутри они должны достичь температуры примерно в 74 °С. Используйте термометр для еды, чтобы проверить это. Если термометра у вас нет, лучше просто отказаться от приготовления яиц в микроволновке.
❗ Помните также, что при длительном разогреве яиц в микроволновой печи вы рискуете получить взрыв.
Грибы
Готовые грибы довольно быстро портятся, поэтому их лучше съедать сразу после приготовления и не разогревать повторно.
Если вы все-таки хотите сохранить остатки блюда, после приготовления сразу же убирайте его в холодильник, но не более чем на 24 часа. Подогревать блюдо с грибами повторно нужно до 70 °С.
Суп-пюре
Не пытайтесь длительное время разогревать густой суп в микроволновке, чтобы не получить фейерверк неприятных брызг.
Такое поведение супа обусловлено тем, что под воздействием электромагнитных волн прогревание его происходит неравномерно. Чтобы избежать этого, нагревайте блюдо короткими интервалами (примерно минуту), периодически помешивая содержимое.
Красный томатный соус
Томатный соус слишком густой для разогревания в микроволновой печи. Его консистенция при нагревании мешает каплям пара выходить наружу. В итоге он накапливается под поверхностью и затем взрывается, разбрызгиваясь вокруг.
Чтобы избежать разбрызгивания соуса, нужно постоянно его помешивать, а в микроволновке сделать это не так-то просто. Поэтому, если вы вдруг решили разогревать блюдо с томатным соусом, лучше используйте плиту и поберегите свою микроволновую печь от многочисленных потеков.
Колбаса, сосиски и сардельки
