Как жевать правильно

Казалось бы, как можно жевать пищу неправильно? Но на самом деле даже для такого привычного действия существует верный способ.

«Бери и Делай» выяснил, почему важно тщательно пережевывать пищу и как правильно это делать.

Задача пережевывания пищи

Жевание — это первый этап переваривания. Слюна выделяет ферменты, которые позволяют расщеплять продукты и способствуют усвоению питательных веществ. Чем лучше прожевана еда, тем меньше нагружается пищевод.

Правильная техника пережевывания решает несколько задач:

• Сокращает объем последующего перекуса.
• Растворяет еду.
• Помогает питательным веществам лучше усваиваться.
• Способствует выделению дополнительной слюны, которая минерализует зубы и снижает вероятность появления кариеса.

Научный факт: требуется около 20–25 минут для того, чтобы сообщить мозгу о том, что организм сыт. Вот почему долгое жевание помогает избежать переедания.

По результатам исследования, когда люди увеличивали количество пережевываний до 40 раз, объем потребляемой ими пищи снизился на 11,9 %.

Также разжевывание еды до тех пор, пока не исчезнут комочки, помогает организму сжигать немного больше калорий. А именно, расход энергии увеличивается на 10 ккал при потреблении 300 ккал пищи. Значение кажется небольшим, но за месяц в общей сложности может сжигаться около 1 000 ккал только благодаря более тщательному пережевыванию.

Как правильно жевать пищу

Несколько простых советов, которые помогут научиться жевать пищу правильно:

• Еда должна хорошо умещаться в ложке или на вилке, но не переваливаться через края столового прибора.
• Жуйте еду легкими круговыми движениями челюсти, с закрытым ртом, языком помогая передвигать пищу.
• Не торопитесь, жуйте не спеша. Можно считать до 32 при каждом новом кусочке, который вы кладете в рот. Поскольку это не слишком удобно, главное — убедиться в том, что попавшая в рот пища потеряла свою форму и приобрела водянистую консистенцию.
• Постарайтесь не пить много жидкости, пока не проглотите пережеванное. Напитки могут размешивать ферменты, выделенные для расщепления пищи, и тем самым замедлять процесс пищеварения.

Эксперимент

Подобный эксперимент можно провести самостоятельно во время употребления пищи.

Вам понадобятся: еда и столовые приборы.

В эксперименте использовался вареный рис. Он был помещен в рот в количестве 1 ст. л. и пережевывался некоторое количество раз.

Результаты:

• До 5 раз: рис частично сохраняет свою консистенцию, около 50–70 % зерен оставались целыми или практически целыми.
• От 5 до 15 раз: консистенция становится похожей на пюре, большинство зерен пережеваны, изредка попадаются небольшие кусочки.
• От 15 до 20 раз: рис постепенно тает во рту, крупных кусочков не остается.
• От 20 до 32 раз: зерна практически полностью растворяются к 32-му циклу пережевывания, остается водянистая консистенция.