Вреден ли сахар на самом деле
Сахар содержится во многих продуктах, которые мы употребляем каждый день. Во всем мире проводятся исследования о влиянии сахара на организм человека, чтобы выяснить, чего он приносит больше: пользы или вреда.
Мы в «Бери и Делай» выяснили, в чем заключается польза сахара и какой он может нанести вред.
Что такое сахар
Сахар — это углевод, содержащийся во многих видах продуктов.
Наш организм способен расщеплять потребляемые углеводы на сахар, который попадает в кровь, тем самым снабжая наш организм энергией. Таким образом, основная цель углеводов — это обеспечение всех клеток организма энергией и пищевыми волокнами.
Виды сахара
Сахар подразделяется на 2 вида:
- Природный (натуральный) — изначально содержится в свежих фруктах, овощах, молочных продуктах, рисе. Они содержат, помимо сахара, витамины, минералы и клетчатку. Эти продукты обеспечивают организм достаточным количеством сахара для ежедневной жизнедеятельности.
- Добавленный (свободный) — добавляется на разных стадиях производства к таким продуктам, как сладкие и газированные напитки, соки, пирожные, различная выпечка, коктейли, пюре, сладости. Продукты с таким видом сахара не имеют пищевой ценности, так как в процессе обработки из них исключается клетчатка. Организм не нуждается в дополнительных источниках сахара такого типа, поскольку получает достаточное количество природных сахаров из других продуктов.
Польза сахара
Организм потребляет энергию из нескольких источников, и одним из них является сахар. Все сахара обеспечивают 4 ккал энергии на 1 г.
Положительное влияние природного (натурального) сахара на организм:
- обеспечивает энергией весь организм для его здорового функционирования;
- снабжает энергией мозг;
- обеспечивает энергией центральную нервную систему;
- дает энергию для эритроцитов;
- улучшает вкус некоторых блюд.
Польза добавленного (свободного) сахара для кулинарии:
- делает вкус более гармоничным, нейтрализуя излишнюю кислоту;
- улучшает вкус продуктов с высоким содержанием клетчатки (к примеру, овсянка или хлопья);
- придает выпечке цвет и аромат;
- помогает сделать текстуру продуктов более приятной, мягкой и гладкой;
- помогает сохранять варенье и консервы, поглощая дополнительную влагу и предотвращая размножение бактерий;
- помогает хлебу расти, подпитывая дрожжи.
Вред сахара
Проблемы со здоровьем возникают, когда количество потребляемой энергии (из всех источников) превышает ее расход, так как излишек калорий хранится в виде жиров. Сахар тоже вносит свой вклад в накапливание жиров.
Ухудшение здоровья в первую очередь связано с неправильным образом жизни в целом.
Добавленные (свободные) сахара в малых количествах не приносят вреда. Однако чрезмерное их употребление в большом количестве наносит вред, такой как:
- чрезмерная нагрузка на печень, неалкогольная жировая болезнь печени;
- как следствие — накопление жиров;
- увеличение массы тела;
- болезни сердца;
- высокое кровяное давление;
- развитие психических расстройств в текущем периоде и повторно через 5 лет;
- риск развития деменции;
- преждевременное старение;
- высыпания на коже;
- зубной налет и кариес.
Влияние сахара на человека
Сахар имеет и положительные, и отрицательные свойства, в зависимости от его вида и количества в рационе. Чтобы не допустить отрицательного влияния сахара на организм, необходимо соблюдать баланс и придерживаться рекомендаций от вашего лечащего врача.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять сахар в количестве не более 10 % от общего рациона.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять сахар в количестве не более:
- 25 г для женщин (6 ч. л.)
- 36 г для мужчин (9 ч. л.)
- 25 г для детей от 2 до 18 лет (6 ч. л.)
Эти рекомендации являются общими.
Чтобы определить степень влияния сахара на собственный организм и рассчитать персональную норму потребления сахара, безопаснее обращаться к своему лечащему врачу и провести персонализированные анализы под руководством специалиста.
Примечание: Ссылки, которые используются в этой статье, могут не открываться в вашем регионе.