Действительно ли органические продукты полезнее обычных
Мы привыкли к дороговизне органических продуктов и считаем их гораздо полезнее тех, что покупаем в супермаркетах. Этикетки с надписями «натуральный», «экологически чистый», «фермерский» и «органический» всегда привлекают дополнительное внимание к продукции. На самом же деле эти термины обозначают совершенно разные вещи.
«Бери и Делай» изучает мифы об органических продуктах и приходит к неожиданным выводам.
Натуральный продукт
Термин «натуральный продукт» предполагает, что продукт был произведен природой, а не человеком в химической лаборатории. При этом натуральный продукт точно так же может быть обработан химическими веществами или гормонами.
Экологически чистый продукт
Надпись «экологически чистый продукт» с легкостью вводит покупателя в заблуждение и часто становится причиной покупки. На самом же деле подобные этикетки на продуктах — это всего лишь ловкий маркетинговый ход. Понятие «экологически чистый» может быть использовано в описании района города или процесса производства какого-либо продукта, но в описании самого продукта подобный термин применять нельзя.
Фермерский продукт
Говоря о «фермерском продукте», мы зачастую подразумеваем, что данный продукт был произведен на ферме и обладает высоким качеством. На самом же деле подобное описание далеко не всегда гарантирует то, что в производстве продукта не применялись химикаты. Как раз наоборот, фермеры нередко используют самые разнообразные химические вещества, чтобы уменьшить риски снижения количества производимой продукции. Так, фермеры не брезгуют давать животным гормоны роста и антибиотики, а для сохранения фруктов и овощей применяют консерванты.
Органический продукт
Термин «органический» в названии продукта имеет под собой законодательную силу. Для того чтобы производитель смог использовать надпись «органический продукт», ему необходимо получить ряд сертификатов. А под этой надписью должен находиться специальный код, благодаря которому покупатель всегда может проверить подлинность продукции. Лишь в случае, если продукт является органическим, покупатель переплачивает за него без каких-либо рисков.
Так действительно ли органические продукты полезнее обычных?
В 2012 году ученые Стэнфордского университета исследовали различия в составах органических и неорганических продуктов. Сделанные ими выводы оказались весьма неожиданными.
Ученые провели анализ предыдущих исследований, большинство из которых сравнивали грибковый, бактериальный и пестицидный состав органических и обычных продуктов. После тщательного анализа перечисленных показателей ученые пришли к выводу, что уровень пестицидов в обычных продуктах был немного выше, но не выходил за рамки нормы. Результаты в оценке различий между бактериальным и питательным составом продуктов оказались неоднородными. Лишь содержание фосфора в органических продуктах было выше, но эта разница не была клинически значимой.
Так почему же органическая продукция стоит намного дороже обыкновенной?
Ответ кроется не в уровне «полезности» продукции, а в способе ее производства. Производители органической продукции вынуждены нанимать гораздо больше рабочих, чтобы темпы производства не снижались. Стоимость удобрений для органических культур гораздо выше, чем для обыкновенных. Также для того, чтобы получить сертификат, подтверждающий, что продукция является органической, производство должно соответствовать ряду требований. Например, условия содержания животных должны быть гораздо лучше, чем на обычных производствах. Создать такие условия — задача не из дешевых.