Как разобраться в видах кофе
В мире существует не один десяток кофейных напитков, и запутаться в их особенностях совсем не мудрено. Особенно если учесть, что в основном они состоят из одних и тех же ингредиентов и отличаются лишь порядком их расположения и способом приготовления.
С «Бери и Делай» вы в два счета поймете отличие латте от капучино и, возможно, откроете для себя новые виды кофе.
Эспрессо
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/92b/603/314bc25d0f87cdf541e6594bc2.jpg)
Эспрессо — крепкий черный кофе. Для его приготовления небольшое количество почти кипящей воды под давлением пропускается через мелко молотые кофейные зерна. Напиток получается кремообразным и словно густым. Это происходит из-за содержащейся в эспрессо эмульсии из капелек масла.
Доппио
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/5ff/1c6/d2c04650c39a2ba7648570edc0.jpg)
Доппио, или доппио эспрессо, — это двойная порция крепкого черного кофе. Две порции эспрессо в одной чашке.
Ристретто
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/574/e88/db8c6358d79cacc9bc26e59a48.jpg)
Ристретто — это эспрессо, в приготовлении которого есть один нюанс: для создания одной порции ристретто используется то же количество кофе, что и для эспрессо, но вместе с этим берется полпорции воды. Таким образом в готовом напитке образуется двойная доза кофеина, а сам кофе получается более темным, концентрированным, а по вкусу более сладким.
Лунго
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/b08/297/1fa6525dac973b8cc46ec6a64c.jpg)
Лунго — кофе менее крепкий, но более горький, чем эспрессо. В процессе его приготовления через порцию кофейных зерен для эспрессо пропускается дополнительная порция горячей воды. По сравнению с эспрессо порция лунго получается значительно больше, а вкус напитка становится более «водянистым».
Американо
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/d2e/5ce/bd71b555798022800a0bd7a8b9.jpg)
Американо — порция эспрессо с добавленной поверх нее горячей водой. Обычно соотношение ингредиентов в напитке составляет 1:1 или 1/3 эспрессо и 2/3 воды. Вкус получается менее крепким и более мягким, чем у эспрессо.
Рэд ай (Red eye)
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/5b8/fa0/ed19fe5f5b8b959e514b5b1143.jpg)
Напиток рэд ай (от англ. red eye — «красный глаз») — ударная доза кофеина, полученная за счет сочетания эспрессо и кофе из капельной кофеварки (или заваренного кофе). Вариациями рэд ай также считаются блэк ай (black eye) — кофе с 2 порциями эспрессо и дэд ай (dead eye) — с 3 порциями эспрессо.
Макиато
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/be7/53e/62b6545cb1a33150cf41fb5285.jpg)
В основе макиато также лежит эспрессо, но для более мягкого вкуса к кофе в напиток добавляется небольшое количество пропаренного молока с пенкой. Для классического макиато ипользуется 1 порция эспрессо, но есть вариации макиато, которые могут содержать 2 или более порций эспрессо.
Кортадо
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/810/a11/e0fb6e5de680e556ca4df12ecc.jpg)
Кортадо — кофейный напиток родом из Испании, в состав которого входят эспрессо и горячее молоко в пропорции 1:1. Молоко используется в кортадо в первую очередь для того, чтобы снизить крепость и горечь эспрессо. Оно может быть слегка вспенено, но не будет иметь пышной пенки, как в капучино.
Латте
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/fe0/56d/a140f058efb37bd022d5e4c142.jpg)
Чтобы приготовить латте, к порции эспрессо добавляют 175–240 мл подогретого и вспененного паром молока и небольшое количество молочной пены. По своему составу латте похож на капучино, но пены в нем значительно меньше, а молока значительно больше.
Капучино
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/53f/1ca/ccdbdd575081c5b417dcc7b72a.jpg)
Капучино — напиток на основе эспрессо с добавлением подогретого и вспененного паром молока и молочной пены. В отличие от латте, в нем меньше молока, а пенная шапка в этом напитке толще (примерно 2–3 см против 1 см пены у латте).
Часто верхний слой капучино посыпают шоколадом или корицей.
Флэт уайт
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/a8c/670/1175005a77be6773ef213d34eb.jpg)
Флэт уайт — кофейный напиток, состоящий из эспрессо и приготовленного на пару молока с микропеной. В нем меньше пены, чем в латте, а соотношение кофе к молоку выше. Также молоко во флэт уайт имеет более бархатистую, кремовую консистенцию, что позволяет эспрессо доминировать во вкусе напитка.
Эспрессо кон панна
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/987/4d6/c3ae925cfda2dea55471f612db.jpg)
Чтобы получить эспрессо кон панна, сверху на порцию эспрессо добавляются крепкие, густо взбитые сливки. От этого вкус напитка становится очень мягким, нежным и сладковатым.
Бреве
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/a10/6af/9473d05fba9ec60ae2f922cb54.jpg)
Кофе бреве чем-то похож на латте, но имеет еще более мягкий вкус из-за входящих в состав сливок. В его приготовлении поверх эспрессо наливается не просто молоко, а молоко, наполовину смешанное со сливками. Классический рецепт также предполагает небольшой объем напитка и равное количество эспрессо и молока со сливками в чашке.
Марокино
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/0ff/e82/0f943a50f38d53d4d466db4fd3.jpg)
Родиной марокино является солнечная Италия. В состав этого напитка помимо эспрессо входят взбитое молоко и шоколад (какао-порошок в некоторых рецептах). Для приготовления марокино шоколадом или какао покрывается дно чашки, поверх добавляется эспрессо, а затем вспененное молоко. Часто верх напитка также украшается какао-порошком.
Мокко
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/ebd/8e1/12305d59fb8d195b93d0a2875f.jpg)
Как и латте, мокко (он же моккачино) основан на эспрессо с добавлением горячего молока, но в его состав также входит шоколад, а зачастую еще и шапка из взбитых сливок.
Фраппе
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/719/7ed/f7064e5b578d9ebbd79710216d.jpg)
Фраппе — напиток, приготовленный из кофе, воды, сахара и молока с добавлением колотого льда. В отличие от многих других кофейных напитков, в основе классического фраппе лежит не эспрессо, а растворимый кофе. В процессе приготовления кофе сахар и небольшое количество воды взбивают до образования густой пены. После содержимое переливают в сервировочный стакан, добавляют туда лед, холодную воду и молоко. Подают фраппе с соломинкой, так как кофейная пена многим кажется слишком горькой.