Бери и делай
Бери и делай

Какие бывают помидоры

Казалось бы, что может быть проще такого привычного продукта, как помидор. Томаты есть повсюду, они продаются круглый год, встречаются в самых разных формах и блюдах и, главное, являются обязательным ингредиентом в рецептах множества кухонь мира.

Мы в «Бери и Делай» решили узнать побольше о тех сортах помидоров, которые часто встречаются в продаже, и разобраться, какие у каждого из них особенности.

Несколько слов о помидорах

🟢 С ботанической точки зрения помидор — это ягода, но из-за того, что в нем мало сахара и к столу он подается не как десерт, а в составе горячего блюда или салата, с кулинарной точки зрения его можно считать овощем.

🟢 Слово «томат» берет свое начало из языка ацтеков.

🟢 Вероятно, домашним растением томат стал у коренных народов Мексики.

🟢 Испанцы привезли помидоры в Европу из Южной Америки. После этого растение продолжило свое путешествие по миру.

🟢 В помидорах присутствует пятый вкус — умами.

🟢 Существует огромное количество разных сортов помидоров. Только в этом списке их 19 000.

🟢 Среди распространенных блюд с использованием помидоров можно назвать такие: капрезе, томатный суп, гаспачо, фаршированные помидоры, яичница с томатами, жареные зеленые помидоры и т. д.

Бычье сердце

Размер и форма: крупные, нередко бывают неправильной формы.

Цвет: красный.

Вкус: мягкий, сладкий с небольшой кислинкой.

Особенности:

🔷 мякоть плотная и мясистая;

🔷 не очень много семян;

🔷 созревают изнутри, поэтому у уже зрелого помидора может быть кожура с зеленоватым оттенком;

🔷 являются источником витаминов А и С, фолиевой кислоты, клетчатки, калия и железа, а также отличаются высоким содержанием антиоксидантов, особенно ликопина, приносящего пользу здоровью.

Дагестан

Размер и форма: бывают неправильной или правильной формы, крупные.

Цвет: красные или розовые.

Вкус: насыщенный с кислинкой.

Особенности:

🔷 мякоть мясистая, сочная, часто бывают зеленоватые зернышки;

🔷 в теплице растут круглый год.

Махитос

Размер и форма: крупные, с заостренным «хвостиком».

Цвет: красные, иногда с желтоватыми и зеленоватыми вкраплениями.

Вкус: насыщенный томатный, кисло-сладкий.

Особенности:

🔷 зеленые семечки;

🔷 мякоть сочная, ароматная.

Желтые сливовидные

Размер и форма: вытянутая овальная или цилиндрическая форма, средний размер.

Цвет: желтый внутри и снаружи.

Вкус: умеренный сладковатый.

Особенности:

🔷 нежная структура плода;

🔷 выращивают с середины XIX века.

Сливовидные

Размер и форма: вытянутая овальная форма, средний размер.

Цвет: красный.

Вкус: сладковатый.

Особенности:

🔷 этот сорт часто используется для приготовления соусов;

🔷 популярны в межсезонье, потому что быстрее дозревают;

🔷 бывают также сливовидные помидоры черри.

Бакинские черри

Размер и форма: шарообразная форма, небольшой размер.

Цвет: красный.

Вкус: насыщенный солоноватый.

Особенности:

🔷 сорт известен благодаря своему неповторимому вкусу;

🔷 семечки зеленого цвета;

🔷 другое название сорта — «зира».

Конфетто

Размер и форма: маленький размер, вытянутая форма.

Цвет: красный.

Вкус: очень насыщенный сладкий вкус с кислинкой, даже в несезон.

Особенности:

🔷 часто имеют неровные края, по которым этот сорт легко узнать;

🔷 такие помидоры стали лучшим новым брендом по версии журнала Forbes в России в 2020 году.

Бери и делай/Жизнь/Какие бывают помидоры
Поделиться этой статьёй
Возможно, вам понравятся эти статьи