Как фрукты и овощи выглядели раньше

Овощи и фрукты присутствуют в рационе каждого из нас. Сейчас их можно купить в любом супермаркете. Но не все знают, что привычные нам продукты очень отличаются от своих диких предшественников.

«Бери и Делай» сравнит, как выглядели фрукты и овощи раньше и как они выглядят сейчас.

Бананы

Бананы — одни из самых популярных экзотических фруктов, которые едят во всем мире. Их начали одомашнивать около 7 000 лет назад. Современный фрукт получился в результате скрещивания диких видов.

Привычные нам бананы существенно отличаются от диких. Дикие полны довольно крупных семян, а съедобной мякоти в них немного. Современные фрукты стерильны и содержат только крошечные остаточные семена. Поэтому такие банановые растения размножают черенками.

Персики

Крупные и сладкие персики, которые мы все так любим, тоже являются продуктом одомашнивания. Дикий персик имел землистый и слегка солоноватый вкус, который напоминал чечевицу.

Их начали одомашнивать в Китае, в долине реки Янцзы около 4 000 лет назад. Для этого фермеры отбирали на посадку семена самых вкусных плодов. Чтобы персики стали похожи на привычные нам фрукты, понадобилось примерно 3 000 лет. Современные персики в 16 раз больше, на 27 % сочнее и на 4 % слаще, чем их дикие предшественники.

Арбузы

Сладкий и сочный арбуз был совсем не таким 5 000 лет назад. Дикий арбуз представлял собой горький плод с твердой бледно-зеленой мякотью. Первые арбузы выращивали в Африке, откуда потом завезли в страны Средиземноморья и другие части Европы.

Семена и изображения арбузов были обнаружены в египетских гробницах, построенных более 4 000 лет назад, в том числе в гробнице Тутанхамона. Арбузы — отличный источник воды, поэтому их и выращивали в засушливых странах. Плоды растирали в кашицу, чтобы получить из них воду.

Главным минусом дикого арбуза был горький вкус, от которого селекционерам удалось избавиться. Но арбуз поменял не только вкус, но и цвет. Дело в том, что ген красного цвета связан с геном, определяющим содержание сахара. Поэтому арбуз становился слаще и краснее одновременно.

Картина Джованни Станки XVII века показывает нам, как арбуз выглядел в то время. Он был уже не зеленым, но еще и не ярко-красным.

Кукуруза

Привычная нам кукуруза совершенно не похожа на своего дикого родителя. Ее история начинается на заре человеческого земледелия, около 10 000 лет назад на территории современной Мексики.

Североамериканская сладкая кукуруза произошла от растения теосинте. Древние фермеры заметили, что не все растения одинаковы. Некоторые вырастали более крупными, а их зерна, возможно, были вкуснее, или их было легче измельчать. Именно они сохранялись для следующей посадки. Этот процесс называют искусственным отбором. Со временем початки кукурузы становились крупнее, с большим количеством рядов зерен.

Современная кукуруза в 10 раз больше и в 3,5 раза слаще, чем ее дикий предок. Ее также легче чистить и выращивать.

Морковь

Морковь — один из самых популярных корнеплодов, она есть, наверное, в каждом доме. Однако привычная нам оранжевая морковь имеет мало общего с ее дикой предшественницей.

Дикая морковь существовала на большей части территории Европы и некоторых частях Азии со времен неолита. Об этом свидетельствуют остатки семян, найденные в археологических раскопках.

Дикая морковь имела корни цвета слоновой кости. Считается, что ее одомашнили в Азии в X веке. Тогда корни моркови были желтого или фиолетового цвета. Привычный нам оранжевый корнеплод появился только в XVII веке в Голландии.

Баклажаны

Современные баклажаны внешне не имеют ничего общего с их дикими родственниками. Первые упоминания о баклажанах датируются III в. н. э. Также другое возможное упоминание может относиться к 300 г. до н. э.

Считается, что баклажаны были одомашнены в Старом Свете, вероятнее всего, в Индии, Китае, Таиланде, Бирме или где-то еще в Юго-Восточной Азии. Предполагается, что изначально они использовались в лекарственных целях. В древних записях говорится, что китайские ботаники пытались бороться с горьким вкусом этих овощей.

Самые ранние одомашненные баклажаны имели маленькие круглые зеленые плоды. У них были колючки как средство защиты от травоядных. Баклажаны прошли путь от круглых и маленьких зеленых плодов до крупных удлиненных плодов с пурпурной кожурой.