Чем персик отличается от нектарина
Персики и нектарины сильно похожи как внешне, так и по вкусу. Поэтому нам часто кажется, что это один и тот же фрукт. Интуиция нас не подводит, между персиками и нектаринами действительно много общего.
«Бери и Делай» рассказывает, что такое персик и нектарин и чем они отличаются друг от друга.
Персик
Персик (лат. Prunus persica) — это лиственное дерево из рода Слива семейства Розовые и его одноименные плоды. Помимо прочего, персик — близкий родственник миндаля. Он входит с ним в подрод Миндаль из-за сходства семенной оболочки — у обоих она имеет рифленую поверхность.
Обычно персики продаются с конца апреля по октябрь. Существует много сортов фрукта с золотыми, красными и розовыми оттенками плодов. У каждого свои вкусовые характеристики и текстура мякоти. У одних она более твердая, желтая и кислая, а у других — более мягкая, белая и с низкой кислотностью. Считается, что сорта с желтой мякотью лучше подходят для консервации, а с белой мякотью — для употребления в сыром виде, поскольку они слаще на вкус.
Кроме того, различают сорта персиков с легко отделяемой и неотделяемой от мякоти косточкой.
Главное, что отличает персики от нектаринов, — специфическая кожица. У персиков она имеет мягкую текстуру и покрыта мелким ворсом, который делает поверхность фруктов пушистой на ощупь.
Нектарин
Нектарин — это подвид персика (лат. var. nucipersica или var. nectarina). Коммерчески их считают разными фруктами, но на самом деле они принадлежат к одному и тому же виду.
Нектарины появляются в продуктовых магазинах практически одновременно с персиками — в период с мая по октябрь. Они также могут быть белыми или желтыми, с легко отделяемой или неотделяемой косточкой. В среднем нектарины немного слаще персиков, меньше по размеру и обладают чуть более твердой текстурой, но во многом их характеристики совпадают.
Главное отличие заключается в кожуре — у нектаринов она гладкая из-за отсутствия мелкого ворса. Это делает кожуру плода более красноватой, чем у персиков, что придает ему схожесть со сливой. Отсутствие ворса также означает, что кожица нектаринов более нежная и легко повреждается.